20150725萬家燈火視頻：白常繼講打鹵面的做法

　　飲食對于每個人來說，都是每天必吃的一種食物。打鹵面是我們大家日常生活中，都喜歡吃的一種食物。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的打鹵面呢?接下來就請我們的白常繼大廚來給我們說說吧!讓我們一起來了解。

　　該視頻主要文字介紹：

　　打鹵面

　　做法一

　　材料

　　新鮮的面條一斤，蝦干六個，雞蛋三個，豬肉，黑木耳，胡蘿卜，萵苣，蔥，姜

　　做法

　　1、先把水燒開以后，然后把面條放進去，等到煮開以后，再用中火煮一分多鐘。

　　2、撈出過涼開水;

　　3、另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉;

　　4、等到肉變色以后，把胡蘿卜絲放進去大火翻炒一下。

　　5、胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開水和適量高湯;

　　5、煮開后打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘;

　　6、加入水發(fā)木耳和焯水的萵苣絲，調(diào)入適量鹽和味精;

　　7、然后把鹵澆在面條上，這道打鹵面就做好了。

　　做法二

　　材料

　　肉片，黃花，木耳，香菇，雞蛋兩個

　　做法

　　1、肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉淹5分鐘，香菇溫水泡好，切絲。水留著后倒入湯內(nèi)

　　2、木耳洗干凈，黃花摘好洗凈。

　　3、雞蛋兩個后下鍋

　　4、鍋中放油，放入蔥絲、姜絲(油適當多一些)先把肉片滑炒

　　5、然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇湯在放入一些開水，鍋中水開后放入黃花，打入雞蛋花，在燉煮10分鐘放入5克鹽就可以出鍋了。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊冯s志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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