20160204萬家燈火：紀(jì)小龍講美味佳肴竟致癌

　　病從口入，往往許多的疾病都是吃出來的，尤其是春節(jié)將至一定要管好自己的嘴巴，這樣才有利健康。那么日常生活中致癌食物有哪些呢?那接下來就讓我們一起隨著萬家燈火紀(jì)小龍專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　美味佳肴竟致癌

　　腌制食品

　　腌制食物雖然有很好的口感，但是千萬不要多吃，如咸魚會產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，食用后可轉(zhuǎn)化為二甲基亞硝酸胺致癌。

　　咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　燒烤食物

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　熏制食品

　　熏制的食物也有很高的致癌性，如熏魚、熏蛋、熏豆腐干等，它們含有苯并芘致癌物，容易導(dǎo)致食道癌和胃癌。

　　油炸食品

　　煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。

　　油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

　　霉變物質(zhì)

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜

　　隔夜菜好不要食用，不利身體健康，尤其是隔夜熟白菜和酸菜，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用后轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　檳榔

　　嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

　　反復(fù)燒開的水

　　反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　本期嘉賓介紹

　　紀(jì)小龍

　　男，江蘇句容人，中國人民武裝警察部隊總醫(yī)院病理科主任、腫瘤生物治療科主任、納米醫(yī)學(xué)研究所所長，主任醫(yī)師、教授、碩士、博士生導(dǎo)師。

　　現(xiàn)任國內(nèi)11家雜志的副主編、編委以及美國《環(huán)境腫瘤病理雜志》編委，全軍解剖學(xué)組織胚胎專業(yè)委員會委員、全國抗癌協(xié)會淋巴瘤委員會委員、全國全軍及北京市醫(yī)療事故鑒定委員會專家。1993年始享受政府特殊津貼。

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