鮑魚的家常做法

鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值是什么?最常見的鮑魚分鮮、干兩種,兩種鮑魚的口感及食療功效各不相同。紅燒,煮湯,清蒸都是鮑魚的家常做法大全之一,除此之外鮑魚怎么做好吃最滋陰補(bǔ)腎?下面帶您一起了解如何做鮑魚及清洗方法!

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鮑魚的家常做法知識

鮑魚

鮑魚,在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類,屬于單殼軟體動物,其只有半面外殼,殼堅(jiān)厚、扁而寬,鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,位居四大海味之首;在古代,鮑魚也用來指鹽腌的魚(見于《孔子家語·六本》)。此外,網(wǎng)絡(luò)語言中,“鮑魚”還具有汽車金屬制動卡盤等含義。

鮑魚的家常做法

紅燒鮑魚的做法

用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出,去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時(shí)用。將鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據(jù)口味調(diào)配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內(nèi)倒入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒后,倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水),5分鐘左右湯汁收干,鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤。

清真鮑魚

其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好。再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面,倒點(diǎn)美極鮮醬油。蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲。要PL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了。

瘦肉鮑魚湯

只要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈,去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分,再用清水洗干凈,切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi),改用中火,繼續(xù)煲3小時(shí)左右,以少許幼鹽調(diào)味,即可佐膳飲湯吃肉了。

鮑魚生菜

食材:極品鮑罐頭和生菜。生菜用清水浸泡15分鐘,擇洗干凈,瀝干。打開罐頭。整罐倒入煮鍋中,加入適量的清水。蓋鍋蓋,大火煮滾。煮5分鐘,撈起鮑魚,放在盤子。倒入適量的橄欖油。放入生菜,湯汁一滾,即可關(guān)火。

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