鱸魚的做法
鱸魚是一種很常見的水產(chǎn)品,它不僅有很高的食用價值,還有很高的藥用價值,非常受到人們的喜歡。鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分,能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用。常見的做法有清蒸鱸魚、酸辣鱸魚、酸菜鱸魚,那么除此之外鱸魚還有哪些做法及營養(yǎng)價值呢?下面大家就和小編一起來了解一下鱸魚方面的知識吧!
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鱸魚的做法知識
中文里共有四種魚類都可以被稱為鱸魚,分別是:海鱸魚,學(xué)名日本真鱸,分布于近海,及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚,也稱四鰓鱸魚,屬于降海洄游魚類,最為著名。大口黑鱸,也稱加州鱸魚,從美國引進的新品種。河鱸,也稱赤鱸、五道黑,原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。
本詞條著重介紹其中的第一種海鱸魚(日本真鱸、花鱸),另外三種鱸魚將在詞條最后加以介紹、區(qū)分,以免混淆。
日本真鱸,商品名為海鱸魚,又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫,地方名有寨花、鱸板、四肋魚,等等。
主要分布于中國、朝鮮及日本的近岸淺海;中國沿海均有分布,喜棲息于河口,亦可上溯江河淡水區(qū)。
國內(nèi)以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產(chǎn)量較多,為經(jīng)濟魚類之一,也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
營養(yǎng)價值
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚,既可補身,又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外,鱸魚血中含有較多的銅元素,銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
食用價值
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品,鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價值 。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
藥用價值
出處
出自《食療本草》。
1.《嘉佑本草》:鱸魚,多食宜人,尤良。又暴干甚香美,雖有小毒,不至發(fā)病。
2.《綱目》:黑色曰盧,此魚白質(zhì)黑章,故名。淞人名四鰓魚。鱸出吳中,淞江尤盛。四、五月方出,長僅數(shù)寸,狀微似鱖而色白,有黑點,巨口細鱗,有四鰓。李時珍認為鱸魚即松江的四鰓魚(杜父魚科松江鱸魚Trachidermus fasciatus Heckel),但據(jù)所述狀微似鱖魚而色白,有黑點,巨口細喙。
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