20150501萬家燈火節(jié)目：屈浩講清蒸鱸魚的做法

　　魚是很多人都喜歡吃的食物?，F(xiàn)在夏天已經(jīng)來了，吃魚不僅可以幫助我們補充蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們消火。清蒸鱸魚一直是大家都愛吃的家常菜。接下來就請我們的屈浩大師來給我們講講清蒸鱸魚的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人都說，多吃魚會變得聰明。所以很多家長都喜歡讓孩子吃魚。

　　那今天就上一道可以讓孩子變聰明的一道菜---清蒸鱸魚。清蒸魚也是魚為鮮美的做法，保留了魚原有的美味，肉質(zhì)特別鮮嫩。

　　魚為鮮美的做法-----清蒸鱸魚

　　原料：鱸魚一條，蔥姜適量，蒸魚豉油，鹽少許，魚露少許,料酒 少許

　　清蒸鱸魚的家常做法

　　1、將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段。

　　2、然后將魚洗干凈，把魚鱗刮掉，然后去掉所有的內(nèi)臟。

　　3、將魚置于案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味。

　　4、在魚肚內(nèi)塞點蔥段和姜片。

　　5、魚身表面抹一點鹽和料酒。

　　6、在盤子的底部，要撒上一點蔥姜絲。

　　7、將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油，表面撒一層蔥絲。

　　8、鍋中放水，燒開。

　　9、將魚連盤一起放入蒸屜。

　　10、中火蒸6-7分鐘，不掀蓋繼續(xù)悶5分鐘左右。

　　11、將蒸魚豉油、少許魚露加少量水兌好燒開。

　　12、將蒸魚中滲出的水倒掉。

　　13、魚趁熱在表面撒上一層蔥絲，將熬好的蒸魚豉油汁倒入即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，畢業(yè)北京教育學院烹飪教育系，大學本科學歷。師從烹飪大師王義均、時廣南等。

　　1985年獲得北京市工人技術(shù)大賽熱菜第二名，同時獲得技術(shù)能手稱號。

　　1990年獲首屆全國青工大賽北京地區(qū)第一名，與此同時獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術(shù)能手稱號; 同年獲全國大賽第三名，榮獲全國新長征突擊手，全國青工技術(shù)能手和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;稱號。1996年，以傳統(tǒng)魯菜色、香、味、形俱全為基礎(chǔ)，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻藝時所吸收的異國飲食文化和利用休息時間所學的國內(nèi)民間傳統(tǒng)文化融入到菜品當中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。

　　1998年在很少有華人參加并獲獎的第十一屆FHA國際烹飪藝術(shù)大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技壓群雄，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績贏得世界烹聯(lián)認可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發(fā)了全場唯一的“佳藝術(shù)獎”，全場上千人掌聲雷鳴，經(jīng)久不息，為祖國贏得了榮譽，為中國烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。

　　2005年4月法國廚皇會授于榮譽會長和五星優(yōu)越獎，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國際烹飪大賽雙項冠軍， 2007年4月獲中國烹飪大師金爵獎。

　　2009年中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會授予屈浩同志“2009年度中國餐飲突出貢獻獎”，2010年12月23日被中共北京市豐臺區(qū)委組織部評為“有突出貢獻人才”。

　　2011年世界廚王爭霸賽任中國隊領(lǐng)隊兼教練，通過精心策劃，細心準備，以一臺“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評委，一舉奪得全場總冠軍第一名，成為世界廚王。

　　2012年10月獲中國烹飪協(xié)會授予“中華金廚獎”榮譽稱號 ，為中國在世界烹飪史上再添光彩，為祖國的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻。