20120801中華醫(yī)藥:柳建中講致癌的食物
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2012-08-02 14:04日常生活中往往由于一些不健康的生活習(xí)慣,導(dǎo)致我們患上一些疾病,所以我們?nèi)粘I钪幸欢ㄒB(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。那么日常生活中究竟有哪些致癌的食物呢?那就讓我們一起隨著柳建中專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
致癌的食物
1.腌制食品
腌制的食物食用過多的話是非常容易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)的,所以盡量少吃。
咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。
2.燒烤食物
燒烤也是致癌物質(zhì),特別是那些烤黑掉的食物更是如此。
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養(yǎng),而且會讓食物產(chǎn)生苯并芘等化學(xué)致癌物。
3.熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品
油炸食品的致癌風(fēng)險也是相當(dāng)?shù)母叩模陨钪幸M量的避免食用。
煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴??Х葻购螅讲④艜黾?0倍。
油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。
5.霉變物質(zhì)
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
腐敗變質(zhì)的食物產(chǎn)生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外,還有比較嚴(yán)重的潛在危害。
本期嘉賓介紹
柳建中
男,主任醫(yī)師,副教授,結(jié)直腸腫瘤科主任,1983年畢業(yè)于天津醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療系。在法國南方抗癌中心腫瘤外科研究及工作3年,并獲得法國蒙彼利埃醫(yī)學(xué)院副教授職稱。從事腹部腫瘤外科治療20余年,尤其擅長胃、大腸及胰腺腫瘤的外科及綜合治療,全胰腺切除為本市首創(chuàng)。在國際及國內(nèi)雜志發(fā)表論文10余篇。參加《腹部腫瘤學(xué)》的編寫工作。參加《功能性間置空腸代胃術(shù)的研究》課題獲2001年國家科技進(jìn)步二等獎。
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