20120731養(yǎng)生堂視頻全集：于康講從口味談健康

　　編者按：我們都知道人的口味是千差萬(wàn)別的，不同的人偏好的口味也不一樣，那么口味與健康都有什么關(guān)系呢?我們通過(guò)下面這個(gè)視頻來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下：

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是于康，主題是從口味談健康(肥胖)，主要介紹甜酸咸的口味與肥胖之間是什么關(guān)系。

　　該視頻主要文字介紹：

　　肥胖是大家關(guān)心的熱點(diǎn)話(huà)題，如何健康減肥?生活中我們有哪些減肥誤區(qū)?肥胖的危害不容小覷，肥胖會(huì)引起內(nèi)分泌及代謝性疾病，目前許多慢性病的病因都源自于肥胖。心律不齊、高血脂、心腦血管意外在肥胖人群中也很常見(jiàn)。

　　《從口味談健康》1--甜

　　酸甜苦辣咸鮮香，有沒(méi)有一種您鐘愛(ài)的口味?口味和健康之間關(guān)系密切!您又了解多少?北京協(xié)和醫(yī)院于康教授2月6日開(kāi)始連續(xù)7天做客《養(yǎng)生堂》，與您《從口味談健康》!

　　人對(duì)甜有一種天生的趨向。于康教授曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，據(jù)國(guó)外的研究，一群小嬰兒，如果用棉棒蘸一點(diǎn)甜水在嬰兒的嘴里，小嬰兒就會(huì)流露出愉悅的表情，可見(jiàn)，人對(duì)甜的味道有天生的趨向。

　　吃糖會(huì)不會(huì)得糖尿病?于康教授說(shuō)：“不是說(shuō)吃了糖或者吃糖多就一定得糖尿病，也不是說(shuō)我這個(gè)人不吃糖，完全不吃甜的就不得糖尿病。”如果糖吃得很多，不會(huì)直接導(dǎo)致糖尿病，而是會(huì)間接增加糖尿病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是通過(guò)肥胖增加的。所以肥胖才是“萬(wàn)惡之源”，必須引起重視，那么瘦就一定不得糖尿病了嗎?也不是，如果一個(gè)人很瘦，體內(nèi)肌肉含量很少，那么也會(huì)增加患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　《從口味談健康》2--咸

　　俗話(huà)說(shuō)民以食為天，食物對(duì)于健康極為重要。酸甜苦辣咸鮮香是人們?nèi)粘ｋx不開(kāi)的口味，如何正確吃對(duì)口味，吃出健康?北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科于康教授繼續(xù)做客《養(yǎng)生堂》，與您《從口味談健康》，共同探討“咸”的話(huà)題。

　　鹽是我們生活中必不可少的調(diào)味品，但食鹽過(guò)多有哪些危害呢?于康教授指出，食鹽過(guò)量不僅會(huì)引發(fā)高血壓、食鹽過(guò)多還會(huì)導(dǎo)致癌癥，另外，過(guò)多攝入食鹽會(huì)誘發(fā)睡眠猝死、肥胖、骨質(zhì)疏松等一系列問(wèn)題。因此，控制鹽分的攝入與我們的健康緊密相關(guān)。

　　限鹽如今已成為社會(huì)熱點(diǎn)話(huà)題，一天鈉攝入總量多少是健康的呢?世界衛(wèi)生組織推薦健康人每日吃鹽量不宜超過(guò)6克，糖尿病非高血壓患者不超過(guò)5克，高血壓患者不超過(guò)3克，糖尿病高血壓患者不超過(guò)2克。

　　為了避免攝入過(guò)多的鈉，很多人可能會(huì)避開(kāi)選擇一些咸度高的食物，然而，鈉并不僅僅存在于咸味食物中，很多吃起來(lái)或喝起來(lái)酸甜口味的食物，可能同樣含有鈉，這些食品吃多了也會(huì)造成鈉超標(biāo)，例如：火腿腸、薯片、話(huà)梅、牛肉干都是含鈉高的食物，于康教授提醒大家，生活中必須控制隱形食鹽的攝入

　　日常膳食中如何避免高鈉鹽的攝入呢?于康教授將為您一一解答：每人每餐放鹽不超過(guò)3克;全天總量不超過(guò)6克;不吃過(guò)多的高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等;利用蔬菜本身的風(fēng)味來(lái)調(diào)味;利用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味來(lái)增加食物的可口性。在烹調(diào)時(shí)，利用白醋、檸檬等各種酸味調(diào)味汁，來(lái)增添食物味道;在日常食鹽的挑選中，于康教授推薦大家使用高鉀低鈉鹽，增加鉀的攝入，減少鈉的攝入是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但高鉀低鈉鹽并非人人適合，腎病患者應(yīng)慎用高鉀低鈉鹽，同時(shí)要注意飲食中少加鹽。

　　注意：

　　本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事及顧問(wèn)委員會(huì)委員，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)循證臨床營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)青年委員兼學(xué)術(shù)秘書(shū)，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事，衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員中國(guó)社會(huì)工作協(xié)會(huì)孤殘兒童醫(yī)療救助顧問(wèn)團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)，《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學(xué)雜志》編委，《食品安全與健康顧問(wèn)》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學(xué)雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。