20120731養(yǎng)生堂視頻全集：于康講從口味談健康

　　編者按：我們都知道人的口味是千差萬別的，不同的人偏好的口味也不一樣，那么口味與健康都有什么關系呢?我們通過下面這個視頻來簡單的了解一下：

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是于康，主題是從口味談健康(肥胖)，主要介紹甜酸咸的口味與肥胖之間是什么關系。

　　該視頻主要文字介紹：

　　肥胖是大家關心的熱點話題，如何健康減肥?生活中我們有哪些減肥誤區(qū)?肥胖的危害不容小覷，肥胖會引起內(nèi)分泌及代謝性疾病，目前許多慢性病的病因都源自于肥胖。心律不齊、高血脂、心腦血管意外在肥胖人群中也很常見。

　　《從口味談健康》1--甜

　　酸甜苦辣咸鮮香，有沒有一種您鐘愛的口味?口味和健康之間關系密切!您又了解多少?北京協(xié)和醫(yī)院于康教授2月6日開始連續(xù)7天做客《養(yǎng)生堂》，與您《從口味談健康》!

　　人對甜有一種天生的趨向。于康教授曾經(jīng)說過，據(jù)國外的研究，一群小嬰兒，如果用棉棒蘸一點甜水在嬰兒的嘴里，小嬰兒就會流露出愉悅的表情，可見，人對甜的味道有天生的趨向。

　　吃糖會不會得糖尿病?于康教授說：“不是說吃了糖或者吃糖多就一定得糖尿病，也不是說我這個人不吃糖，完全不吃甜的就不得糖尿病。”如果糖吃得很多，不會直接導致糖尿病，而是會間接增加糖尿病發(fā)病的風險，這個風險是通過肥胖增加的。所以肥胖才是“萬惡之源”，必須引起重視，那么瘦就一定不得糖尿病了嗎?也不是，如果一個人很瘦，體內(nèi)肌肉含量很少，那么也會增加患上糖尿病的風險。

　　《從口味談健康》2--咸

　　俗話說民以食為天，食物對于健康極為重要。酸甜苦辣咸鮮香是人們?nèi)粘ｋx不開的口味，如何正確吃對口味，吃出健康?北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科于康教授繼續(xù)做客《養(yǎng)生堂》，與您《從口味談健康》，共同探討“咸”的話題。

　　鹽是我們生活中必不可少的調(diào)味品，但食鹽過多有哪些危害呢?于康教授指出，食鹽過量不僅會引發(fā)高血壓、食鹽過多還會導致癌癥，另外，過多攝入食鹽會誘發(fā)睡眠猝死、肥胖、骨質(zhì)疏松等一系列問題。因此，控制鹽分的攝入與我們的健康緊密相關。

　　限鹽如今已成為社會熱點話題，一天鈉攝入總量多少是健康的呢?世界衛(wèi)生組織推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過5克，高血壓患者不超過3克，糖尿病高血壓患者不超過2克。

　　為了避免攝入過多的鈉，很多人可能會避開選擇一些咸度高的食物，然而，鈉并不僅僅存在于咸味食物中，很多吃起來或喝起來酸甜口味的食物，可能同樣含有鈉，這些食品吃多了也會造成鈉超標，例如：火腿腸、薯片、話梅、牛肉干都是含鈉高的食物，于康教授提醒大家，生活中必須控制隱形食鹽的攝入

　　日常膳食中如何避免高鈉鹽的攝入呢?于康教授將為您一一解答：每人每餐放鹽不超過3克;全天總量不超過6克;不吃過多的高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等;利用蔬菜本身的風味來調(diào)味;利用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味來增加食物的可口性。在烹調(diào)時，利用白醋、檸檬等各種酸味調(diào)味汁，來增添食物味道;在日常食鹽的挑選中，于康教授推薦大家使用高鉀低鈉鹽，增加鉀的攝入，減少鈉的攝入是一個不錯的選擇。但高鉀低鈉鹽并非人人適合，腎病患者應慎用高鉀低鈉鹽，同時要注意飲食中少加鹽。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)學會副主任委員，中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，中國醫(yī)師協(xié)會循證臨床營養(yǎng)委員會青年委員兼學術(shù)秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會常務理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標準委員會委員中國社會工作協(xié)會孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團副團長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。