20110626北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂:曾強(qiáng)講食物的交替方法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂
圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 09:44編者按:你是不是經(jīng)常食物不耐受而且經(jīng)常覺得腰酸背痛,感覺渾身無力,如果有的話就不妨來試試食物交替法幫你解決煩惱,下面我們就來聽聽專家是如何介紹和使用失誤交替法的。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國人民解放軍國際醫(yī)學(xué)中心主任曾強(qiáng)教授,為您解讀你的食物替換法
該視頻主要文字介紹:
糖尿病人的飲食是這樣計(jì)算的:先根據(jù)身高查找出標(biāo)準(zhǔn)體重,然后醫(yī)生根據(jù)病人的勞動(dòng)強(qiáng)度和具體病情規(guī)定一天的總熱量,總熱量由蛋白質(zhì)、糖和脂肪這三種營養(yǎng)素按比例合理分配。營養(yǎng)師則是按照醫(yī)生規(guī)定的三種營養(yǎng)素的量來具體安排每一天的食譜,這就是糠尿病人的營養(yǎng)療法。
營養(yǎng)療法是治療糖尿病的基本措施,非常重要,所以營養(yǎng)室對(duì)住院新病人第一天的飲食,在計(jì)算時(shí)頗費(fèi)周折。由于人是復(fù)雜的機(jī)體,天天計(jì)算得十分嚴(yán)格,把每一種食品計(jì)算到“克”既有困難,也沒有這個(gè)必要,所以從第二天起,醫(yī)院營養(yǎng)室就采用“食物變換份法”來操作了。
營養(yǎng)室一般把糖尿病人的常用食品按其營養(yǎng)成分而分為大大類:一、谷類(塊根類蔬菜土豆、山藥含糖量很高,故也納入這一類);二、蔬菜類;三、瘦肉、蛋、豆制品類;四、乳類;五、油脂類(花生、芝麻醬、南瓜子、核桃也納入)。
為便于記憶和操作,把這五大類食品各自分別盡可能湊為一個(gè)整數(shù)(如50克白米、100克卷心菜、1只雞蛋、l湯匙豆油……),作為一個(gè)“交換份”,以便在同類食品之間相互進(jìn)“交換”,所以伙食日日翻花樣是很方便的。
下面,列舉5份食物交換表供參考:
谷類:如以50克白米作為1份,則1份小米、1份干制面均是50克,1份鮮上米、l份咸面包均是75克,1份土豆是250克。上述幾種食品過一份所含的營養(yǎng)物和熱能大致相等,可以1份“換”1份。說得再明白些,如某人原來每頓吃白米飯50克,他想改吃面條、則可用富強(qiáng)粉制作的干面條50克來交換替代。
蔬菜類:加以500~750克大白菜作為1份,則1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、綠豆芽、絲瓜均是500~750克,1份柿椒、南瓜、蘿卜是350克,1份胡蘿卜或蒜苗是200克。上述幾種蔬菜之間也是1份“換”1份。
瘦肉類:如以精瘦肉(豬肉、牛肉、羊肉)50克作為1份,則1份瘦香腸是20克,1份豆腐是125克,1份豆腐干是50克,1份蛋是1只大雞蛋或1只小鴨蛋。上述幾種食品也是1份“換”1份。
乳類:如以鮮牛奶250克作為1份.則1份無糖奶粉是30克(含鈣奶粉中的鈣是不產(chǎn)生熱量的,可等同對(duì)待),它們之間也是1份“換”1份。
油脂類:如以10克烹調(diào)油(約1湯匙)作為1份,則1份花生米是15克(約20粒),1份芝麻醬是15克,它們之間也是1份“換”3份。
醫(yī)院營養(yǎng)室每天為糖尿病人開出的食譜雖經(jīng)常花樣翻新,由于是按照“份”的原則交換、所以操作時(shí)相當(dāng)方便。
通過一段日子住院,當(dāng)然記得每頓伙食的量和品種,出院回家后,可以根據(jù)市場的供應(yīng)情況和飲食習(xí)慣按“食物交換份法”原則,在五大類食品中進(jìn)行同類食品“交換”,經(jīng)常換換口味,為自己設(shè)計(jì)每一頓伙食的食譜。
值得一提的是,不屬于同一大類的食品,由于其營養(yǎng)成分區(qū)別較大,不適宜進(jìn)行交換。
“糖尿病人是否可以吃水果”,這是一個(gè)頗為人們關(guān)心的老問題,說法不一。筆者認(rèn)為,有些糖尿病患者可以酌情吃些水果,但必須按照特殊的“交換”原則來操作。以西瓜為例,考慮它的營養(yǎng)成分和產(chǎn)生的熱量,可把10O克南瓜跟200克西瓜作為同一營養(yǎng)值來進(jìn)行“交換”。但有一個(gè)前提,必須是血糖控制得很好的病人。吃些水果后,應(yīng)經(jīng)常檢測“隨機(jī)血糖”,如果血糠穩(wěn)定的話,就可以放心了。
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本期嘉賓介紹
曾強(qiáng)
男,教授、博士生導(dǎo)師,解放軍總醫(yī)院健康體檢中心主任、解放軍總醫(yī)院亞健康研究所副所長、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)亞健康專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)亞健康分會(huì)副主任委員、中華醫(yī)學(xué)會(huì)健康管理學(xué)分會(huì)常委、北京健康管理學(xué)分會(huì)副主任委員、世界心臟研究會(huì)會(huì)員。
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