20120405廣東衛(wèi)視健康來(lái)了：王明勇講健康飲食

　　生活中吃飯對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是很重要的，那么你知道如何健康飲食呢?敬請(qǐng)收看本期的廣東衛(wèi)視健康來(lái)了聽(tīng)聽(tīng)王明勇的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是亞洲運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家王明勇，講健康飲食。

　　該視頻主要文字介紹：

　　健康飲食

　　大豆與豆制品

　　大豆含有的氨基酸組成與人體需要的相接近，且富含有健腦功效的賴(lài)氨酸。黃豆中豐富的卵磷脂是補(bǔ)益大腦物質(zhì)。大豆制品如豆腐、豆芽都是良好的健腦食品。干果與果仁類(lèi)　堅(jiān)果的果仁如核桃、栗子、杏仁、花生、黑芝麻、南瓜子等都含有油酸脂和亞油酸脂，是促進(jìn)大腦發(fā)育和加強(qiáng)思維能力的佳品，尤其是核桃和黑芝麻，還含有豐富的B族維生素。

　　拿核桃來(lái)說(shuō)，歷來(lái)是補(bǔ)充大腦磷、鈣質(zhì)的佳品;而杏仁可助睡眠，幫助人體保持大腦清醒，提高學(xué)習(xí)和工作效率。干果中龍眼有補(bǔ)心脾、益氣血、助精神之功效，能輔治失眠、健忘、神衰，故被贊為“益智果”;荔枝對(duì)大腦細(xì)胞有補(bǔ)益作用;兩者都能防止大腦機(jī)能衰退。棗子含糖量很高，亦有利補(bǔ)益大腦。水果類(lèi)健腦水果首推柑桔、檸檬。柑桔含有大量的維生素B1、C，是優(yōu)良的堿性食品。此外還有含維生素C較多的草莓、金桔、鮮棗等等。

　　天然藥物類(lèi)天然藥物主要指中藥。中藥中有助于人體大腦細(xì)胞發(fā)育的有人參、何首烏、枸杞和茯苓等?；ɑ茴?lèi)在可食的花卉中，菊花、南瓜花、玫瑰花有提高智商作用。云南省生長(zhǎng)的一種燈盞花有增進(jìn)大腦血流量的功效。其他類(lèi)巧克力含有的可可堿在人體內(nèi)能合成有利腦細(xì)胞生成的乙酰膽堿，有提高大腦活性作用。谷氨酸參與腦細(xì)胞的代謝，對(duì)改善和維持大腦機(jī)能有一定作用;而味精的主要成份是谷氨酸鈉，即麩氨酸鈉，進(jìn)入人體胃腸會(huì)被分解成谷氨酸，被人體直接吸收。

　　啤酒中谷氨酸量比較多且含復(fù)合維生素B。礦泉水中含少量能使人保持良好記憶力的鎂。釀造醋有防止腦老化功效。綠茶，尤其是粗茶含有豐富的維生素C，也利于健腦。除此之外，麥胚油、棉籽油、米糠油均含有較多量的大腦細(xì)胞所需的營(yíng)養(yǎng)素維生素E?？偠灾?，飲食健腦是建議大家從日常食品中汲取益智、健腦、延緩衰老的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。膳食是每天必不可少的，故飲食健腦亦是簡(jiǎn)易可行的。持之以恒，必有成效。

　　谷物類(lèi)

　　麥芽是補(bǔ)充大腦磷、鈣質(zhì)的食物，還含有能使人保持良好記憶的鎂。麩皮亦是，麩皮面包是優(yōu)良的健腦主食

　　水產(chǎn)類(lèi)

　　魚(yú)肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，以及不飽和脂肪酸，還含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸。尤其是沙丁魚(yú)、大馬哈魚(yú)、鮐魚(yú)均含較多的不飽和脂肪酸。魚(yú)肉含有的各種氨基酸比例與人體需要量十分接近。青魚(yú)鱗煮制成膏，有增強(qiáng)記憶力、控制腦細(xì)胞退化作用;魚(yú)眼有助增強(qiáng)大腦機(jī)能。在所有魚(yú)類(lèi)中，沙丁魚(yú)是好的健腦食品。此外，海藻和紫菜含有豐富的膽堿，能增強(qiáng)記憶、防止腦衰退。1995年歐洲醫(yī)生經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊十分有益于大腦。蝦皮與小魚(yú)蝦含鈣量較多。

　　肉，蛋，奶類(lèi)

　　常言道“吃啥補(bǔ)啥”，各種動(dòng)物腦有助人腦的生長(zhǎng)發(fā)育。動(dòng)物肝含有豐富的谷胱甘肽及大腦所需的氨基酸和復(fù)合維生素B。在畜、禽類(lèi)中，以放養(yǎng)的禽肉、畜肉為佳，所含蛋白質(zhì)高達(dá)20～30%，含脂質(zhì)亦高，尤其是老禽肉熬煮成的湯，氨基酸含量多于當(dāng)年生長(zhǎng)的嫩禽肉肉湯，野禽更佳。鵪鶉肉健腦;肉鴿有增智益腦功效。雞蛋含有的蛋白質(zhì)高達(dá)14.7%，特別是蛋黃含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)腦記憶提高大腦工作效率更為有益。牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大腦所需的氨基酸、鈣質(zhì)。牛奶中提煉成的干酪含有較多補(bǔ)大腦的磷、鈣質(zhì)。

　　蔬菜中較為補(bǔ)益大腦的首推菠菜和胡蘿卜。菠菜含有較多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素A和維生素B1、B2，是腦細(xì)胞代謝的優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)晶，其葉綠素又有健腦益智作用。胡蘿卜含有維生素A、維生素B以及大量鈣，有輔助谷氨酸吸收的功效。含維生素C較多的蔬菜有山蒜、龍須菜、荷蘭芹、柿子椒、辣椒、蘿卜葉等。含鈣量較高的蔬菜有金針菜、羊棲菜、薺菜、蘿卜、葫蘆、荷蘭芹、紫蘇等等。另外，卷心菜有填充腦髓功效。菌菇類(lèi)中的蘑菇可幫助人體消除疲勞、提神和安神。

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　　本期嘉賓介紹

　　王明勇

　　王明勇為亞洲生機(jī)飲食專(zhuān)家，亞洲運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、知名膳食營(yíng)養(yǎng)保健顧問(wèn)。

　　王明勇在中原大學(xué)建筑土木系畢業(yè)、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)分班、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)食膳保健學(xué)分班、澳洲生藥學(xué)院(Australian School Of Herbal Medicine)結(jié)業(yè)。

　　王明勇為新竹市婦女小區(qū)大學(xué)及科學(xué)城小區(qū)大學(xué)生機(jī)飲食講師、新竹市愛(ài)恒啟能中心健康顧問(wèn)、“無(wú)毒的家”自然生活館講師等。日本時(shí)間差療法協(xié)會(huì)會(huì)員，德國(guó)布魯士自然療法中心研習(xí)、臺(tái)灣運(yùn)動(dòng)科學(xué)協(xié)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)委員等。TVBS《健康兩點(diǎn)靈》 《女人我大》特別來(lái)賓。湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》特別來(lái)賓。