20130313廣東健康來(lái)了:范志紅講如何使用冰箱
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:36冰箱是我們現(xiàn)在生活中常用的一種家用電器,那么你知道如何使用冰箱嗎?敬請(qǐng)收看本期的廣東健康來(lái)了聽聽范志紅的講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅,講如何使用冰箱。
該視頻主要文字介紹:
如何使用冰箱
有很多食品是不宜存放在冰箱里的。如,香蕉,12℃以下保存容易發(fā)黑腐爛,而冰箱溫度低于此溫度;西紅柿,如果進(jìn)行低溫冷凍,取出后會(huì)有散裂現(xiàn)象,嚴(yán)重表面有黑斑,而且不宜煮熟,也沒有原來(lái)的鮮味;火腿,由于有水份,低溫貯存時(shí)會(huì)結(jié)冰,肉會(huì)結(jié)塊或松散,取出后極易腐敗;巧克力,低溫冷藏后取出,會(huì)立刻在其表面結(jié)出一層白霜,特別容易發(fā)霉變質(zhì)。
除臭方法:用一條干凈純棉毛巾,折疊整齊后放在冰箱上層網(wǎng)架邊,可吸附冰箱中的氣味,曬干后可反復(fù)使用;將新鮮橘皮洗凈擦干,散放在冰箱里;蒸饅頭時(shí)剩的一小塊生面放到冷藏室上層,可以使冰箱2至3個(gè)月內(nèi)沒有異味;用紗布包50克茶葉放入冰箱,一個(gè)月后取出暴曬,再裝入紗布放進(jìn)冰箱反復(fù)使用。
存放食品時(shí)好根據(jù)每次食用的份量用保鮮袋分開包裝。在取食的時(shí)候只取出一次食用的量,既省電,也減少反復(fù)解凍、速凍對(duì)食物產(chǎn)生破壞;不可以一下存放過(guò)多的食物,食物之間要留下空隙利于冷空氣循環(huán),這樣冰箱在對(duì)食物進(jìn)行降溫時(shí)速度比較快,減少壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)。
將冰箱冷凍室的溫度控制在零下18℃左右,這相對(duì)與零下22℃時(shí)能夠有效節(jié)省30%的耗電量。此外,我們還可以買兩袋冰袋放在冰箱內(nèi),減少冰箱冷量流失,達(dá)到省電的目的。后還有一點(diǎn),霜是冷的不良導(dǎo)體,根據(jù)這點(diǎn)理由,出于省電的目的,我們也要定時(shí)為冰箱除霜。
注意事項(xiàng)冰箱的使用應(yīng)符合下列要求:
1、冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。
2、嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制,不宜置冰箱中。
3、剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透,殺滅微生物,降至室溫后再保存。
4、為防止熟交叉及食物“串味”,應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存,應(yīng)熟在上,生在下。
5、冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍,常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因?yàn)榛瘍鲞^(guò)程中食物可能受污染,微生物會(huì)迅速繁殖。
6、冰箱應(yīng)定期除霜清洗,保持干凈。
冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個(gè)方面:
1、電冰箱門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多,這些微生物的存在,很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為:用酒精浸過(guò)的干布擦拭密封條,效果佳。
2、經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又未做到及時(shí)清理,就會(huì)出現(xiàn)難聞的異味,這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味,應(yīng)盡可能做到隨買隨吃,冰箱內(nèi)的物品貯存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此,物品貯存好不超過(guò)一個(gè)月。
3、經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯。可以說(shuō)每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯,這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味;另一方面冷藏室并非無(wú)菌室,剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此,電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用,食用前請(qǐng)千萬(wàn)要加熱。
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本期嘉賓介紹
范志紅
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事,中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。
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