健康一身輕視頻：范志紅講土豆的營養(yǎng)價值

　　你肯定吃過土豆，但你肯定沒想過把土豆當主食來吃，其實土豆的價值很高，做主食來吃是可以的，主食不一定非要是米飯，饅頭什么的，那你知道土豆的營養(yǎng)價值都有哪些嗎?土豆的做法又有哪些?敬請收看本期的健康一身輕聽范志紅老師講土豆的營養(yǎng)價值。

　　該視頻主要文字介紹：

　　土豆的營養(yǎng)價值

　　一、營養(yǎng)豐富

　　土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。

　　二、利于減肥

　　土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。

　　三、防中風(fēng)

　　每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

　　四、和胃健脾

　　土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法

　　土豆的做法大全

　　金沙土豆泥

　　原料：土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

　　作法：

　　1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

　　2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　紅燒牛肉馬鈴薯

　　原料：牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量。

　　特色：肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養(yǎng)更加豐富、全面，可促進兒童健康的發(fā)育成長。

　　作法：

　　(1)將牛肉洗凈，切成小方塊;馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。

　　(2)鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

　　貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應(yīng)成塊;在燉時可適量加些水，以免糊底。

　　新疆大盤雞

　　原料：鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

　　作法：

　　(1)鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。

　　(2)倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘

　　(3)加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。

　　(4)加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

　　(5)翻炒一下就可以出鍋裝盤了

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。