講了幾期的功效與作用,它對(duì)我們?nèi)梭w起著重要的作用,如果沒(méi)有酶的存在那么也就意味著到了生命終點(diǎn),所以不僅是我們?nèi)祟?,世界萬(wàn)物都離不開(kāi)酶的作用,酶與糖尿病有著怎樣的關(guān)系呢?糖尿病人食譜都有哪些需要注意的?敬請(qǐng)收看本期的健康大智慧聽(tīng)金城講酶好人生。

  該視頻主要文字介紹:

  糖尿病人食譜

  很多人都知道糖尿病患者的飲食是被嚴(yán)格要求的,如果使用一些被禁止的食物就會(huì)加重病情,但是該怎么吃呢?面對(duì)這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候我們很多人都是會(huì)進(jìn)入一些誤區(qū)的,下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)糖尿病患者飲食的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)吧。

  誤區(qū)1

  越少,糖尿病控制得越好

  【專家觀點(diǎn)】有患者因?yàn)檠歉?,采取控制主食的方法?lái)控制血糖,每天將主食量減到極少,而進(jìn)食一些肉類及其他食物,結(jié)果發(fā)現(xiàn)血糖確實(shí)控制下來(lái)了。于是向其他患者提供“經(jīng)驗(yàn)”,控制飲食就是少吃主食。

  主食真的越少越好嗎? 專家說(shuō)答案是否定的,首先它違背了均衡飲食的原理。糖是體內(nèi)的主要能量來(lái)源之一,是人體每天的生活保障,若少吃到不能提供機(jī)體正常代謝的情況下,這將導(dǎo)致體內(nèi)糖不足,此時(shí),機(jī)體只有調(diào)動(dòng)脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)供能。長(zhǎng)此以往,患者體重下降,血糖波動(dòng)較大,機(jī)體抵抗力差,甚至體內(nèi)將產(chǎn)生大量的酮體、尿素氮和肌酐,直接導(dǎo)致患者酮癥酸中毒,加重腎臟的損害等。

  另外,由于患者認(rèn)為已經(jīng)控制了飲食量,從而對(duì)油脂、零食、肉蛋類食物不加控制,使每日總熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)控制范圍,而且脂肪攝入過(guò)多,易并發(fā)高脂血癥和心血管疾病,并使飲食治療失敗。

  回顧糖尿病飲食治療歷史,在上世紀(jì)20年代至50年代,曾采用單純主食控制法。因飽和脂肪酸攝入過(guò)多,而心血管疾病患病率增加。2007年國(guó)家有關(guān)方面新的指導(dǎo)意見(jiàn)是,每日碳水化合物攝入不低于130克(約相當(dāng)于主食量3.5兩)。

  誤區(qū)2

  對(duì)血糖影響不大,可以多吃

  【專家觀點(diǎn)】持這種觀點(diǎn)的人,常見(jiàn)于年齡在30至50歲之間,是些工作較忙、應(yīng)酬較多的患者,經(jīng)常參加各種飯局,進(jìn)食較多肉食后,并未出現(xiàn)較高的血糖,因而產(chǎn)生這種誤區(qū)。

  專家介紹,首先它破壞了營(yíng)養(yǎng)平衡,過(guò)多吃肉類食物,會(huì)導(dǎo)致脂肪及蛋白質(zhì)攝入增加。糖尿病飲食脂肪控制的首要問(wèn)題是限制飽和脂肪酸及膽固醇的攝入。

  過(guò)多攝入飽和脂肪酸及膽固醇,是血漿低密度脂蛋白和總膽固醇水平升高的主要膳食因素,分析表明:若將飽和脂肪酸控制在總熱能10%及膽固醇低于300毫克,血漿總膽固醇、甘油三酯等均可明顯下降。

  因此,過(guò)多攝入肉類食物,會(huì)導(dǎo)致飽和脂肪酸及膽固醇升高,對(duì)血脂控制非常不利。

  誤區(qū)3

  水果是甜的,含糖量高,指數(shù)高者不能吃

  【專家觀點(diǎn)】在臨床中發(fā)現(xiàn),持這種觀點(diǎn)的患者并不少,認(rèn)為水果是甜的,不能吃,因而患糖尿病后極少吃水果。

  首先水果的主要成分是碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維、維生素及微量元素,大多數(shù)水果雖有甜味,但含糖量低,大多在20%以下(而主食如大米、面條含糖量在70%以上)。

  有人在糖尿病患者中做蘋(píng)果餐試驗(yàn),1天食用蘋(píng)果500克,結(jié)果發(fā)現(xiàn)患者血糖曲線是平的,未出現(xiàn)血糖峰值,血糖達(dá)到一般控制水平。有研究表明,高血糖指數(shù)飲食,是2型糖尿病發(fā)生的確定危險(xiǎn)因素,糖尿病患者第一餐進(jìn)食低血糖指數(shù)的食物,對(duì)第二餐餐后的機(jī)體代謝有良好的影響。因此,糖尿病患者食用水果是安全的。

  “但要講究食用方法,一般要在血糖相對(duì)控制的情況下食用,好在兩餐之間,并根據(jù)食物交換法,相應(yīng)地減少主食,不能因?yàn)樗侵笖?shù)低而過(guò)多攝入,因?yàn)樘悄虿★嬍晨偭康目刂剖潜仨毜摹?rdquo;專家說(shuō)。

  誤區(qū)4

  粗糧是膳食纖維,對(duì)身體有利,比細(xì)糧好,因此只吃粗糧不吃細(xì)糧

  【專家觀點(diǎn)】有些糖尿病患者聽(tīng)說(shuō)膳食纖維有降糖、降脂、通便的功效,因此就只吃粗糧,不吃細(xì)糧,這種做法是不可取的。

  作為主食,不論粗糧、細(xì)糧,其含糖量非常接近,在75%左右。但小米和玉米富含膳食纖維,能減緩機(jī)體對(duì)葡萄糖的吸收,因此,攝入同量的粗糧和細(xì)糧,餐后轉(zhuǎn)化成血糖的程度是有差異的。血糖居高不下的糖尿病患者,用粗糧代替部分細(xì)糧是可取的。但在通常情況下,選擇粗、細(xì)糧沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的區(qū)別。

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  本期嘉賓介紹

  金城,中國(guó)科學(xué)院微生物研究所生化與分子生物學(xué)博士,研究員,中國(guó)微生物學(xué)會(huì)酶工程專業(yè)委員會(huì)主任,中國(guó)微生物學(xué)會(huì)常務(wù)理事。

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