20111213健康56點(diǎn)全集：劉納講土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　馬鈴薯，老百姓喜歡叫它土豆，形象很貼切，像一個(gè)大形的豆子，生長(zhǎng)在土里，以前家里很窮的人家沒飯吃就靠它度日，是一大救命草，幾乎是一年四季都有的買，無論是炒、煮、蒸，口味都很不錯(cuò)，知道土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些嗎?敬請(qǐng)收看本期的健康五六點(diǎn)聽劉納老師講土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　該視頻主要文字介紹：

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　適宜人群：

　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　適宜患有脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等人群。

　　適宜患胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等人群。

　　食療：

　　1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　4.通便：促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

　　5.降糖消渴：對(duì)糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。延緩腸道對(duì)葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對(duì)糖尿病有預(yù)防作用。

　　6.抗衰抗輻射：具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

　　7.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　8.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

　　土豆的做法大全

　　家常酸辣土豆絲的做法

　　1、 土豆3個(gè)，一般2個(gè)就夠了。我要帶飯的所以多做點(diǎn)的。青椒2個(gè)。

　　2、 步驟1、土豆去皮，切絲。這個(gè)去皮的刨子大家應(yīng)該備一個(gè)的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細(xì)了，我覺得我這個(gè)切的正正好。

　　3、 豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。

　　4、 、鍋中倒一些油，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。

　　5、 油熱時(shí)，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。

　　6、 倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。

　　7、 半透明時(shí)候倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　　涼拌土豆片

　　土豆250克。

　　調(diào)料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

　　1、 將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

　　2、 將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。

　　3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

　　4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

　　川味土豆燒排骨的做法

　　1、 豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。

　　2、 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用;

　　3、 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

　　4、 炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃;

　　5、 放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味;

　　6、 加入醬油、料酒炒勻;

　　7、 加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒;

　　8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛;

　　9、 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。從2005年起一直致力于社會(huì)主流媒體的營(yíng)養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺(tái)《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國(guó)教育臺(tái)、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、杭州電視臺(tái)《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問。在時(shí)尚雜志設(shè)有營(yíng)養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時(shí)尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報(bào)》《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

　　著有新書《身體到底要什么》，講述人體能量攝取的秘密。

　　微博名稱“生活家劉納”，以及博客著有《一日三棗，身不老》文章，業(yè)界廣為傳頌。

　　同時(shí)，主張“順者康”的天人合一養(yǎng)生理念，在保健方面盡量用自然和簡(jiǎn)單的方法使人達(dá)到趨向健康的平衡狀態(tài)。“醫(yī)人身體，必先用自然之德感化，以巧借自然之力助人自愈。”

　　不主張過度醫(yī)療和損傷性、痛苦性治療及診斷，以仁愛之心對(duì)普生大眾，以大醫(yī)的境界來要求自己和面對(duì)病人。

　　富有社會(huì)責(zé)任心，堅(jiān)持為教育部幼教系統(tǒng)做營(yíng)養(yǎng)普及、培訓(xùn)，在大陸、臺(tái)灣、香港巡回演講多次，傳播傳統(tǒng)養(yǎng)生理念。目前主持民生銀行在301醫(yī)院的貴賓診室的全科及營(yíng)養(yǎng)咨詢工作，任多家公司健康和營(yíng)養(yǎng)顧問，是中國(guó)企業(yè)家健康工程的健康教育專家，2010年中糧集團(tuán)主辦的“中國(guó)50明星廚師”大賽的評(píng)委。