20110708健康大智慧：李淑媛講面條的做法大全

　　大家在平時(shí)的生活中都喜歡吃面條吧，那么你知道面條的做法大全么?今天我們請(qǐng)來(lái)了李淑媛做客健康大智慧給我們講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)委員李淑媛，講面條的做法大全。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　面條的做法大全

　　香蒜扇貝意大利面條

　　材料

　　意大利面條500克，洋蔥半個(gè)，切碎，大蒜2瓣，切成末，橄欖油3湯匙，青椒1條，切薄片，棕色蘑菇10個(gè)，切薄片，干白葡萄酒2湯匙，檸檬汁2湯匙，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量，鮮扇貝肉500克，香蒜醬4湯匙，意大利帕馬森干酪2湯匙，磨碎

　　做法

　　1.根據(jù)包裝上的指示，將面條煮熟。瀝出，擱一旁待用。

　　2.與此同時(shí)，在一個(gè)大平底鍋里加橄欖油預(yù)熱。 加入洋蔥和大蒜炒，炒軟。加入青椒和蘑菇炒，直至炒軟，共約3分鐘。倒入白葡萄酒，檸檬汁，撒鹽和胡椒粉，攪勻，并煮沸。然后加鮮貝，炒2分鐘。注意不要將鮮貝炒太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)轷r貝炒過(guò)火會(huì)變得很硬。關(guān)火，再加入香蒜醬炒勻。

　　3.將扇貝調(diào)料與煮好的面條拌勻，撒上磨碎的意大利干酪。趁熱吃。

　　花生醬面條

　　材料

　　雞湯120毫升，新鮮姜末8克，醬油45毫升，花生醬50克，蜂蜜20毫升，辣醬10克(可選擇)，蒜頭3個(gè)，搗碎，烏冬面225克，切碎的蔥花25克，切碎的花生仁35克

　　做法

　　1.將一大鍋水煮沸，加入面條，按照說(shuō)明煮軟。瀝干。

　　2.同時(shí)，將雞湯、姜、醬油、花生醬、蜂蜜、辣醬和蒜放到一個(gè)小鍋里。用中火將花生醬化開(kāi)熱透。加入面條攪拌均勻，再加點(diǎn)蔥花和花生仁點(diǎn)綴即可。

　　黃豆面條

　　材料

　　普通面粉200克，黃豆面100克，水150克，鹽2克

　　做法

　　1.面粉、黃豆面、鹽混合均勻;

　　2.要慢慢加入水，(搟面條的面一定要和得硬一些)，用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳20分鐘;

　　3.面板上灑上少許面粉以免沾板，將面團(tuán)放上再多揉一會(huì)，用搟面杖將面團(tuán)搟成大圓片，厚度按自己的喜好掌握;

　　4.將搟好的大圓片來(lái)回折疊起來(lái)(折疊前再灑上少許面粉，薄薄的一層即可，以免沾連)，折疊的不要太寬，否則不好切;

　　5.用刀切成均勻的條狀(粗細(xì)按自己的喜好而定);

　　6.切完用手把面條抖開(kāi)，抖掉多余的面粉后涼在蓋墊上即可。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　李淑媛

　　女，1938年8月20日出生，漢族。任職于總裝備部306醫(yī)院，主任醫(yī)師，專(zhuān)長(zhǎng)于臨床營(yíng)養(yǎng)和宣教。每年進(jìn)行百姓“營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)生”為主題講座數(shù)十場(chǎng)，擔(dān)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員繼續(xù)教育授課20余年。從事孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)，阿法林，潤(rùn)康的研究多年。

　　現(xiàn)任國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員、北京糖尿病防治協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)等職。是北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部護(hù)理本科《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的作者之一，主編了《臨床營(yíng)養(yǎng)輔導(dǎo)》，華西醫(yī)科大學(xué)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的主編和作者，全國(guó)高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)食品與健康專(zhuān)業(yè)《疾病營(yíng)養(yǎng)防治學(xué)》的主編和作者(專(zhuān)科)，全國(guó)高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)、食品與健康專(zhuān)業(yè)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》(本科)的主編和作者。