20110512健康大智慧：劉納講健康用油的方法

　　油雖然是我們生活中必不可少的一種調劑，但是如果你不合理的使用它就會給我們健康帶來傷害，那么你知道健康用油的方法么?今天我們請來了劉納做客健康大智慧給我們講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生劉納，講健康用油的方法。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　健康用油的方法

　　減半

　　血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。但是，現(xiàn)在北京等大城市每人每日用油量基本都在80克左右，如果按照營養(yǎng)學家建議的每人每日25克，可能會有很大一部分人不適應，因此建議日常生活中用油量先減一半，血脂高的人減2/3。

　　搭配

　　長期食用一種油并不利于身體健康，所以平時應適當搭配一些高端食用油，如紅花籽油、橄欖油、野茶油、核桃油、山茶籽油等，因為人的大腦細胞和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油。此外，一味強調只吃植物油，不吃動物油，也不利健康。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。所以，動物油與植物油的比例應為1∶2。

　　低溫

　　高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質，過氧化物會影響人體心血管功能。所以，建議炒菜時先把鍋燒熱再倒油，這時就可以炒菜了，不要等到油冒煙再放菜。做菜用油時的溫度以不超過3成熱油溫(90℃)為佳。

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　　本期嘉賓介紹：

　　劉納

　　1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫(yī)科大學、首都醫(yī)科大學。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學習后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。