20110406健康大智慧：范志紅講香椿的健康吃法

　　香椿的營養(yǎng)價值雖高但是如果你的吃法不正確的話，我們也不會得到什么營養(yǎng)，今天我們請來了范志紅做客健康大智慧給我們講解香椿的健康吃法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，講香椿的健康吃法。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　香椿的健康吃法

　　一、香椿拌豆腐

　　將香椿芽兒洗凈，加少許食鹽，放入碗內，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鐘后取出切成碎末。將豆腐切成2～3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食鹽調勻即可。

　　二、炸香椿魚兒

　　將香椿芽兒洗凈，用鹽水浸一下，加面粉、團粉、雞蛋、香油及味精、鹽，拌勻。鍋中放油燒至溫熱，將香椿帶糊入鍋中炸成金黃色，撈出裝盤，即可食用。咸香酥脆，別有風味。可以下酒，也可蘸花椒鹽，夾薄餅吃。

　　三、香椿芽兒炒雞蛋

　　將香椿芽洗凈，切碎，打入幾個雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內炒熟即成。

　　四、香椿辣椒泥

　　將香椿芽兒洗凈，加食鹽、辣椒適量，然后搗爛如泥狀，吃時再放點香油調拌即成。

　　五、香椿蒜汁

　　將香椿芽兒洗凈，配適量大蒜瓣，一起搗爛成糊狀，放入香油、醬油和涼開水拌勻即成，用來澆拌撈面，鮮香味美。

　　六、腌香椿

　　將香椿芽兒洗凈，晾干水分。加適量食鹽用手揉搓，促使葉片軟化和鹽分滲入，然后將香椿裝進菜罐或盆中，加蓋腌3～5天，即可食用。

　　七、香椿豆

　　用黃豆和香椿做成，黃豆要用溫水浸泡，香椿芽兒要洗凈切成細末，加鹽后用開水煮熟。然后，將兩者拌在一起。具有北方菜肴的鄉(xiāng)土風味，作為下酒菜是很適合的。

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　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅

　　中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。