20110403健康大智慧視頻：范志紅講香椿的做法

　　香椿在古代的時(shí)候就是一種貢品了，皇帝都吃它那么你知道香椿的做法么?今天我們請(qǐng)來(lái)了范志紅做客健康大智慧視頻給我們講解香椿的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，講香椿的做法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　香椿的做法

　　香椿豆腐卷材料

　　香椿，豆腐皮，老豆腐，鹽，雞精

　　做法

　　1.香椿放開水里汆燙，顏色變綠馬上撈出過(guò)涼水

　　2.處理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎

　　3.豆腐和香椿碎混合

　　4.鍋燒熱，放少許油，把步驟3倒入煸炒(這步是為了把材料炒熟的同時(shí)，也讓豆腐通過(guò)煸炒減少本身的水分)，加適量鹽和雞精調(diào)味，出鍋

　　5.炒好的材料放涼。把一張豆腐皮攤平在案板上，把香椿豆腐餡放在豆腐皮的一端

　　6.用手邊卷邊捏緊，卷成長(zhǎng)條

　　7.平底鍋燒熱，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至兩面金黃

　　8.煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小塊，擺盤上桌。食用時(shí)也可以蘸番茄醬或者辣醬。我喜歡什么都不蘸，這樣能充分享受香椿的那股香味

　　香椿拌瓜皮

　　材料

　　西瓜皮　，香椿　，紅椒，鹽，香油　，雞精

　　做法

　　1.西瓜去凈瓜瓤，削去青衣，切成絲。

　　2.紅椒切絲，香椿頭開水燙一下。

　　3.西瓜皮和紅椒用鹽腌制3分鐘，瀝干湯汁。

　　4.把所有材料倒在一起，拌勻，雞精調(diào)味，淋上香油即可。

　　香椿飯團(tuán)

　　材料

　　白米　，臘腸　，香椿　，芝麻，糯米　，鹽　，雞精

　　做法

　　1.白米，糯米;1：1，煮成飯(煮飯時(shí)候順便把香腸蒸熟)。

　　2.香椿開水稍燙，切末.臘腸剁成末(臘腸蒸出的油不要倒掉，一起倒入米飯)。

　　3.把所有材料混合一起，鹽，雞精調(diào)味，搓成飯團(tuán)即可(俺隨手扔了幾顆泡過(guò)茶的枸杞，增添點(diǎn)顏色)。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。