20130821央視健康之路：張冰講桃仁的功效與作用

　　桃仁，可制食品，可入中藥，有很好的養(yǎng)生功效，那么桃仁的功效與作用到底在何處?中醫(yī)專家在這上有很深的研究，她將會(huì)在健康之路節(jié)目中為我們分享她所了解的，如果想要了解桃仁的功效就一定要鎖定央視健康之路!

　　桃仁的功效與作用

　　1、活血祛瘀，潤(rùn)腸通便，止咳平喘。用于經(jīng)閉，痛經(jīng)，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。

　　2、食療價(jià)值

　　通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。

　　調(diào)經(jīng)：緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過少(多)。

　　止血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過多，血崩的婦女。

　　補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　本期專家介紹

　　張冰

　　張冰，女， 北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士研究生導(dǎo)師，主任醫(yī)師， 顏正華教授學(xué)術(shù)繼承人。國(guó)家中醫(yī)藥管理局重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，臨床經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)皮膚疾病、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及代謝性疾病的中醫(yī)藥治療，尤其注意臨床中藥的安全應(yīng)用。

　　桃仁的吃法

　　一、醬汁桃仁

　　主料：核桃仁

　　調(diào)料：甜面醬、白糖、清水、食用油

　　烹制方法：

　　1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入核桃仁炸酥撈出瀝干油;

　　3、坐鍋點(diǎn)火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉(zhuǎn)成翻魚眼泡時(shí)，放入甜面醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時(shí)加入核桃仁，當(dāng)糖和醬全部裹在核桃仁上即可。

　　二、琥珀核桃仁

　　主 料： 核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克

　　做 法： 1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝干油分。2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。

　　三、炸核桃仁豬腰

　　【用料】

　　豬腰子2對(duì)(約重500克)，核桃仁100克，雞蛋1個(gè)，水淀粉15克，蔥段、姜片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。

　　【做法】

　?、俸颂胰氏磧?，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。

　　②將腰子洗凈，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏凈，晾干。

　?、弁雰?nèi)加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用凈布抹干，再放入用雞蛋、水淀粉、醬油攪成的糊中漿勻。

　?、苠佒糜诨鹕?，油八成熱時(shí)，將腰子撒在鍋內(nèi)，炸至腰子卷起，撈出。待油再達(dá)八成熟時(shí)，再炸一下，腰子卷成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。

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