20131022生活早參考:二刀講生魚片的做法

民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 生活早參考

圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司

責編:劉程忠

發(fā)表時間:2014-07-29 11:48

  大家做菜吃菜都經(jīng)常會選擇魚,吃魚是中國人的一大愛好,魚肉味美,滑而不膩,吃起來特別爽口。今天的生活早參考來到了廣西的一個小鎮(zhèn)探訪生魚片的做法,感興趣的快來瞧瞧吧。

  該視頻主要文字介紹:

  有關生魚片的常識

  1、生魚片的營養(yǎng)價值

  生魚片和一般魚一樣都具有很高的營養(yǎng)價值,具有豐富的蛋白質(zhì),味道肥美,肉質(zhì)鮮滑,滑而不膩。還具有豐富的微量元素,有利于降低血糖血脂。

  2、生魚片的功效與作用

  以金槍魚肉為魚生,其低脂肪、低熱量,還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素,是減肥者的理想選擇。常食金槍魚,能夠保護肝臟,提高肝病的排泄功能,降低肝病發(fā)病率。

  3、生魚片適用人群

  1.三文魚魚生適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。金槍魚魚生適宜慢性病、高血脂、體質(zhì)虛弱者,更年期婦女。

  2.三文魚魚片由于富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,因而不適宜高血壓人群以及過敏的人食用。當然,孕婦、肝硬化患者也好不要吃。

  生魚片中的寄生蟲

  本期嘉賓介紹

  二刀

  男,廣西人,經(jīng)營一家海鮮店,以擅長做生魚片而聞名。

  注意:本頻道文章版權歸中央電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

  許多人喜歡吃“魚生”,珠江三角洲的許多食肆也以“魚生”鮮美招徠食客,更有人以訛傳訛認為用醬料拌過的生魚片不會感染肝吸蟲病。

  其實寄生在淡水魚肉中的肝吸蟲叫做囊蚴,具有厚厚的壁的囊蚴對外界的抵抗力較強。實驗證明一般的調(diào)味品,如醬油、醋都不易殺死在魚肉中的囊蚴,就是把厚度約2-3mm的魚片投入90℃熱水中,也要經(jīng)三秒鐘才能將囊蚴殺死。

  因此,吃“魚生”,吃用醬料拌過的生的魚片,或者打邊爐時生魚片煮的時間不足,都不能殺死肝吸蟲囊蚴,都可能染上肝吸蟲病的。

  這種蟲子既生瑜人體內(nèi)會造成患者腹痛、消化不良、膽囊炎等癥狀,嚴重者甚至會出現(xiàn)肝硬化,必須重視。

  生魚片的做法

  食材:一條重一斤半的桂花魚和一條一斤重的鱸魚。

  1、先去魚鱗,剪斷魚腮.放回水中,魚不會馬上死,它會放血幾分鐘.這樣做出的魚片就會更白.

  2、然后把魚肉部分片下,馬上放紙上把魚肉表面的水吸干。

  3、吸水大約五分鐘,把包在紙里的魚肉拿出來,刀工不太好的人就要先撕掉魚皮再切片。

  切片的方法

  第一刀不要切斷,第二刀切斷后把它打開放盤子里就成蝴蝶狀了.若沒有切熟食專用砧板的話記得在切魚片前清潔消毒砧板和刀子。

  把兩刀切斷的魚片打開放盤子里就成蝴蝶狀了,魚片不宜堆積重疊以防出水。

  放入保鮮袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出來。

點擊查看更多:二刀 生活早參考 生魚片的做法 

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權所有 未經(jīng)授權請勿轉載