20140605央視健康之路：楊宇飛講油炸蝎子的功效

　　該視頻主要文字介紹：

　　油炸蝎子的功效

　　油炸蝎子治什么病

　　驚癇、風(fēng)濕、半身不遂、口眼歪斜耳聾語(yǔ)澀、手足抽掣等。蝎毒具有祛鳳、解毒、止痛、通絡(luò)的功效，對(duì)食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等有一定療效。

　　蝎子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是重蝎的藥用價(jià)值很高，用全蝎配成的中藥處方多達(dá)100多種。

　　全蝎是人參再造丸、大活絡(luò)丹、七珍丹、保安萬(wàn)靈丹、牽正散等30多種中成藥的重要原料，是我國(guó)中醫(yī)臨床常用的動(dòng)物藥材。

　　特別是近幾年，全蝎在治療疑難病癥上發(fā)現(xiàn)有顯著的療效，如全蝎可治療脈管炎、血栓閉塞，蝎毒可治療心血管病、各種腫瘤、三叉神經(jīng)痛等。

　　這些應(yīng)用使蝎子的需求量急劇增加。除藥用外，全蝎還可以制成滋補(bǔ)食品。隨著社會(huì)物質(zhì)文明的進(jìn)步，蝎子作為治療、保健佳品，倍受人們關(guān)注。

　　蝎子酒、蝎子罐頭、速凍全蝎、蝎粉保健品相繼問(wèn)世，“油炸全蝎”出現(xiàn)在許多宴席上。此外，隨醫(yī)學(xué)的發(fā)展，蝎毒的作用被廣泛認(rèn)識(shí)，蝎毒比黃金還貴，每千克約15萬(wàn)元。

　　1萬(wàn)只成蝎每年可提毒480克，因此，蝎毒的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蝎子本身。

　　多年來(lái)，蝎子市場(chǎng)供給多依賴野生捕捉，但隨著化肥、農(nóng)藥的大量使用，野生蝎子生態(tài)環(huán)境受到破壞，自然種群數(shù)量急劇減少，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

　　目前全國(guó)產(chǎn)量?jī)H能滿足需要的30%左右，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有升。 要的滋補(bǔ)保健品。

　　油炸蝎子將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，連鹽水倒入鍋內(nèi)用文火煮3—4 分鐘，煮至蝎身僵直，撈出瀝水備用。

　　油炸蝎子的做法

　　1.主料：活蝎子250 克

　　2.調(diào)料：鹽水、花生油。

　　2.油鍋燒至四成熱，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黃色，撈出裝盤即成。

　　按：油炸蝎子為山東名菜，味極鮮美，脆而不堅(jiān)，香酥可口，有鎮(zhèn)痙、熄風(fēng)、攻毒的功效。可治瘡毒、風(fēng)濕等病。

　　蝎子含有組織胺類物質(zhì)蝎毒素，還有溶血性蛋白質(zhì)，類似蜂毒的有毒成分，但經(jīng)高溫破壞，毒性減少。所以油炸蝎子毒性不大。

　　本期嘉賓介紹