20170518健康之路視頻全集:宋剛講藏在身邊的致癌雷區(qū)

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圖文作者:淮安民福康科技股份有限公司

責(zé)編:劉新沂

發(fā)表時間:2017-05-25 13:23

  如何預(yù)防癌癥,是現(xiàn)代人為關(guān)心的事情,社會不斷的發(fā)展,生活水平的提高,但是還是有很多人會得癌癥,這就要讓我們反思到底是哪一個環(huán)節(jié)出了問題。本期的健康之路視頻全集邀請了專家宋剛來為我們講解致癌物質(zhì),如果你也不太了解,不妨關(guān)注一下!

  本期嘉賓介紹

  宋剛

  男,北京大學(xué)第一醫(yī)院泌尿外科副主任醫(yī)師,北京大學(xué)泌尿外科學(xué)博士。專業(yè)特長為泌尿系統(tǒng)腫瘤、前列腺腫瘤。熟悉泌尿外科常見疾病尤其是泌尿系統(tǒng)良惡性腫瘤的診斷和治療,熟悉腹腔鏡、經(jīng)尿道電切等微創(chuàng)手術(shù)操作。專注于泌尿腫瘤的研究,承擔(dān)2項(xiàng)省部級科研課題。

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  該視頻主要文字介紹:

  致癌物質(zhì)

  食品中

  亞硝基化合物、高脂肪物質(zhì)、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質(zhì)的食物中含量較高,人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時,胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。

  食品污染中

  農(nóng)用殺蟲劑,家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物,與這些接觸的食品可被污染。

  一些激素類制劑可通過獸醫(yī)治療或飼料添加劑進(jìn)入食用家禽家畜體內(nèi),從而誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。

  一些食品包裝材料含有多種環(huán)芳烴基類物質(zhì),具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。

  空氣中的致癌物質(zhì)通過土壤、水等途徑蓄積于食物中。

  添加劑

  如防腐劑、食用色素、香料、調(diào)味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質(zhì)。

  食品加工儲蓄

  熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳烴基類致癌物質(zhì),霉變的大米,玉米,豆類中所含的黃曲霉素對人和動物都有很強(qiáng)的致癌作用。

  醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用,其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì),它們都與飲食有密切關(guān)系。

  亞硝胺類

  幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤,其中以消化道癌為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。

  苯并芘

  主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中,脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘、如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。經(jīng)驗(yàn)證,長期接觸苯并芘,除能引起肺癌外,還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

  黃曲霉素

  是已知的強(qiáng)烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū),人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等,這類食品在制作過程中如方法不當(dāng),容易產(chǎn)生黃曲霉素。

  為了防止上述幾種主要致癌物質(zhì)作怪,減少和削弱致癌物對人類的威脅,人們在食物的生產(chǎn)、加工及烹調(diào)等方面,必須采用科學(xué)的方法。

  咸魚

  咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經(jīng)常食用咸魚,將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。

  燒烤食物

  烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強(qiáng)致癌物3,4-苯并芘,不宜多食。

  熏制食品

  如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

  油炸食品

  煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴??Х榷篃购?,苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會產(chǎn)生一種致癌分解物。

  霉變食物

  米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生各種致癌毒素。

  隔夜熟白菜

  會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

  檳榔

  口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

  反復(fù)燒開的水

  反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽,后生成致癌的亞硝酸。

  喝不開的水及溝塘水

  胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人,其患膀胱癌的可能性將增加21%,患直腸癌的可能性將38%。

  如何預(yù)防癌癥

  1、不吸煙,不使用煙堿產(chǎn)品,如果你已經(jīng)開始試著戒煙,請不要放棄,終你會取得一定的效果;

  2、定期地進(jìn)行癌癥檢查(結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮癌和皮膚癌等),并詢問醫(yī)生身體檢測的年齡和時間間隔要求。發(fā)現(xiàn)早期癌癥可增大治愈的可能性,并降低死亡幾率;

  3、控制飲酒,這意味著每天男性不得超過兩瓶啤酒,女性每天不得超過一瓶啤酒。同時,保證人體每天飲用低的酒水并不是意味著人們可以積攢一周的酒水,然后在周末晚上盡情暢飲;

  4、保護(hù)你的皮膚免遭太陽照射。每次出外時使用防曬油,或戴著寬邊太陽帽和太陽鏡;

  5、積極參加身體鍛煉,你不必做運(yùn)動員需要完成的體格訓(xùn)練,但日常應(yīng)該經(jīng)??熳?、騎自行車、跳舞以及任何能夠加快心跳和流汗的運(yùn)動方式;

  6、依據(jù)身高控制體重在正常范圍內(nèi),這意味著使體重符合身體質(zhì)量指數(shù)(BMI);

  7、避免更年期激素治療,如果你的身體需要攝入激素,必須限制激素?cái)z入治療在5年之內(nèi);

  8、認(rèn)為需要進(jìn)行藥物治療,好先向醫(yī)師進(jìn)行咨詢,這樣可以減少患癌癥幾率。目前經(jīng)測試有幾種藥物可有效降低患癌癥幾率;

  9、避免暴露于致癌物質(zhì)環(huán)境中,輻射暴露和一些化學(xué)物質(zhì)可以導(dǎo)致癌癥;

  10、日常多吃一些預(yù)防癌癥的食物。食物對于預(yù)防癌癥具有重要的作用,但是研究人員暗示蔬菜水果食物能夠有效減少多種癌癥患病幾率,尤其是對結(jié)腸癌。具體的飲食方針是:平均每天食用紅肉不超過4盎司,避免吃香腸和熏香腸等加工肉食,每天吃多種非淀粉類蔬菜和水果,每天至少進(jìn)食5次。盡可能降低飲用糖水飲料、果汁、餐后甜點(diǎn)和糖果,少吃精煉面包、百吉餅(先蒸后烤的發(fā)面圈)和炸土豆片。

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