鴨蛋的營養(yǎng)價值

鴨蛋的營養(yǎng)價值及功效有哪些?鴨蛋是我們生活常吃的食物,那么鴨蛋怎么做好吃呢。咸鴨蛋是很多人愛吃的一種,它的腌制方法也不難,和適合喝粥吃;還有些人喜歡用豆?jié){煮鴨蛋,能美容養(yǎng)顏,還有鴨蛋炒馬蘭、青椒、豆腐等等,都很好吃?,F(xiàn)在市場上還有雙黃鴨蛋,味道特別,營養(yǎng)也更多,下面我們就一起詳細的了解鴨蛋的做法。

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鴨蛋的營養(yǎng)價值知識

  鴨蛋的營養(yǎng)價值

  鴨蛋又名鴨子(《齊民要術(shù)》),鴨卵(《南史》),太平(福建),鴨春,青皮。為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。

  價值

  鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經(jīng);有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

  現(xiàn)代研究

  鴨蛋中含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等。

  進補應(yīng)用

  1、肺陰不足,肺氣上逆,痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹:鴨蛋2個,冰糖50克。將冰糖捶成屑,放入大碗內(nèi),加沸水溶化,待冷后打入鴨蛋,調(diào)勻,上籠用武火蒸15~20分鐘即成。趁溫服食。

  2、肺陰虧虛,干咳少痰,口燥咽干 鴨蛋銀耳湯:鴨蛋1~2個,銀耳10克,冰糖適量。將銀耳洗凈,放入鍋內(nèi),加水適量,先以武火煮沸,再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時,將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中,稍煮即可。飲湯,食銀耳、鴨蛋。

  相關(guān)記載

  《醫(yī)林纂要》:補心清肺,止熱嗽,治喉痛。百沸湯沖食,清肺火,解陽明結(jié)熱。

  《食性本草》:生瘡毒者食之,令惡肉突出。陶弘景:鴨卵不可合鱉肉、李子食?!度沼帽静荨罚喊l(fā)瘡疥?!峨S息居飲食譜》:鴨卵,滯氣甚于雞子,諸病皆不可食。《飲食須知》:多食發(fā)冷氣,令人氣短背悶。妊婦多食,令子失音,且生蟲。小兒多食,令腳軟。不可合鱉肉、李于食,害人。


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