20121024央視健康之路：王偉鋼講鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　編者按：鯉魚(yú)是一種常見(jiàn)的水產(chǎn)食物，鯉魚(yú)的體型肥大，主要生長(zhǎng)在淡水里面，那么多吃鯉魚(yú)有什么好處呢，下面我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京中醫(yī)藥大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)兼職教授王偉鋼，講鯉魚(yú)的作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鯉魚(yú)為淡水魚(yú)，長(zhǎng)可達(dá)1米，有須兩對(duì)，尾稍紅，原產(chǎn)亞洲。兩千多年來(lái)，鯉魚(yú)一直被視為魚(yú)中上品，黃淮一帶有“沒(méi)有老鯉魚(yú)不成席”的說(shuō)法。

　　古人把鯉魚(yú)作為書(shū)信的代稱(chēng)，古樂(lè)府中有“客從遠(yuǎn)方來(lái)，遺我雙鯉魚(yú)……中有尺素書(shū)”的名句。至今，民間還保留著逢年過(guò)節(jié)用鯉魚(yú)饋贈(zèng)親友的風(fēng)俗，以示尊敬和祝賀。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，并含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。

　　保健功效

　　性平，味甘。

　　鯉魚(yú)有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用，適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。

　　鯉魚(yú)對(duì)黃疸肝炎，肝硬化腹水，心臟性水腫，腎炎水腫，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫及腳氣水腫也具有一定的食療作用。此外，鯉魚(yú)還對(duì)咳喘病具有顯著的療效。

　　由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。

　　鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

　　鯉魚(yú)有滋補(bǔ)健胃、清熱解毒的功效。

　　營(yíng)養(yǎng)陷阱

　　凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽疔瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者均忌食鯉魚(yú)。

　　鯉魚(yú)忌與狗肉、雞肉、綠豆、小豆藿、赤小豆、牛羊油、豬肝、咸菜、麥冬、紫蘇、龍骨、朱砂一起食用。

　　服用中藥天門(mén)冬時(shí)不宜食用。

　　不宜久食反復(fù)剩余加熱或反復(fù)凍藏加溫之品。

　　不宜食用燒焦魚(yú)肉。

　　有慢性病者不宜食用，身體過(guò)于虛弱者少食。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;

　　2. 鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

　　食用效果

　　鯉魚(yú)味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng);

　　有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣;

　　對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗;鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜;鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡;用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;

　　2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時(shí)鯉魚(yú)是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。

　　通過(guò)上述飲食專(zhuān)家的介紹，大家對(duì)于吃鯉魚(yú)對(duì)身體有什么好處這個(gè)問(wèn)題有所認(rèn)識(shí)和了解了吧，專(zhuān)家提醒，如果患有水腫、惡性腫瘤、支氣管哮喘等疾病，不妨在飲食上通過(guò)鯉魚(yú)進(jìn)行調(diào)理和治療，如果還想了解更多有關(guān)水產(chǎn)品的知識(shí)，可以點(diǎn)擊咨詢?cè)诰€專(zhuān)家。

　　利水消腫方：用于脾虛水泛，腎性水腫。赤小豆50克，薏苡仁100克，冷水泡6小時(shí)后水煮一小時(shí)，加入鯉魚(yú)清燉成粥。

　　升血養(yǎng)胃方：用于久病血虛，胃弱消瘦者。雞內(nèi)金(雞胗里面的一層薄皮)50克泡6小時(shí)，加入黨參100克，枸杞子100克，煮一小時(shí)后加入鯉魚(yú)，酌加調(diào)料，清燉一小時(shí)，吃魚(yú)喝湯。

　　剖洗鯉魚(yú)時(shí)兩側(cè)皮肉白色的筋線，應(yīng)剝?nèi)ァＡ硗?，鯉魚(yú)不宜與狗肉同煮同吃。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　王偉鋼

　　醫(yī)學(xué)碩士，主任醫(yī)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)兼職教授?，F(xiàn)任中日友好醫(yī)院國(guó)際醫(yī)療部一病區(qū)主任;兼任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)風(fēng)濕病分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、常委，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)內(nèi)科分會(huì)常委，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)風(fēng)濕病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)呼吸專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事，北京中西醫(yī)結(jié)合呼吸專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員。