20120523中央電視臺健康之路：張曄講維C的作用

　　3、預(yù)防牙齦萎縮、出血：健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。

　　維生素C 略帶酸性，作為微量營養(yǎng)素被攝入體內(nèi)，經(jīng)體內(nèi)溶解、消化，其酸堿性對人體的影響是微乎其微的，所以不必過份在意它的酸堿性。維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強(qiáng)健骨骼及牙齒，還可預(yù)防牙齦出血，長期服用對牙齒、牙齦無害而且有益。

　　4、預(yù)防動(dòng)脈硬化：可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

　　5、抗氧化劑：可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

　　6、治療貧血：使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

　　7、防癌：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。

　　8、保護(hù)作用：在人的生命活動(dòng)中，谷胱甘肽和酶保證細(xì)胞的完整性和新陳代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。

　　由于大多數(shù)哺乳動(dòng)物都能靠肝臟來合成維生素C，所以并不存在缺乏的問題;但是人類、靈長類、土撥鼠等少數(shù)動(dòng)物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。

　　注意與禁忌事項(xiàng)

　　維生素C極易受到熱、光和氧的破壞。為了盡可能減少食物中維生素C的損失，請注意：

　　1、.水果、蔬菜貯存越久，維生素?fù)p失越多，因此，盡可能吃新鮮的水果、蔬菜，若要保存，請盡可能貯存在冰箱里。

　　2、燒煮富維生素C的食物時(shí)，時(shí)間盡可能短，并蓋緊鍋蓋，以減少高溫和氧的破壞。湯汁中維生素C含量豐富，應(yīng)盡可能喝掉。

　　3、維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。

　　有報(bào)告指出，成人維生素C的攝入量超過2克，可引起滲透性腹瀉，此時(shí)維生素加速小腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　當(dāng)攝入量小于1克時(shí)，一般不引起高尿酸癥，當(dāng)超過1克時(shí)，尿酸排除明顯增加。研究發(fā)現(xiàn)，過量使用維生素C，絕大部分被肝臟代謝分解，終產(chǎn)物為草酸，草酸從膀胱和尿道排泄成為草酸鹽，每日服用4克維生素C，在24小時(shí)內(nèi)，尿道中的草酸鹽含量會從58mg激增到620m(超過10倍)，若繼續(xù)長期超量服用，草酸鹽增加，極易形成泌尿結(jié)石。

　　4、研究表明：長期過量服用維生素C，可減少腸道對維生素B12的吸收，導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血的病情加劇惡化。若病人先天性缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶，每日服用維生素超過5g會促使紅細(xì)胞破裂，發(fā)生溶血現(xiàn)象，從而導(dǎo)致貧血。