健康一身輕2013：于康講春季養(yǎng)生食譜

　　春天到了，我們身體里會(huì)產(chǎn)生很多的垃圾，有些在體外，有些在體內(nèi)，體內(nèi)的垃圾怎樣清除呢?我們不防用食物來(lái)清理體內(nèi)的垃圾，敬請(qǐng)收看本期的健康一身輕聽(tīng)于康老師講春季養(yǎng)生食譜與常識(shí)都有哪些。

　　該視頻主要文字介紹：

　　春季養(yǎng)生食譜

　　多禽少畜護(hù)心臟

　　對(duì)于肉食，人們大多又愛(ài)又怕。愛(ài)是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好;怕是因?yàn)槠渲竞扛?，容易與高脂血癥乃至冠心病、中風(fēng)、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個(gè)難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

　　畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少，而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，故有保護(hù)心臟作用。

　　多生少熟減少致癌物

　　熟肉制品食用方便，口味也不錯(cuò)，你可能更喜愛(ài)熟肉制品。不過(guò)，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯(cuò)誤。因?yàn)樵谥谱魇烊庵破愤^(guò)程中，要添加亞硝酸鹽，目的是防腐。但亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體，就可分解成具有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，威脅健康。

　　多還原少氧化活躍大腦

　　所謂氧化食物，是指那些富含過(guò)氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表。這些食物能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，損害腦血管壁，使腦血管變窄，對(duì)大腦的生理活動(dòng)產(chǎn)生不良刺激。

　　還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應(yīng)進(jìn)行，或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)“還原”，保證腦血管通暢的健康狀態(tài)。

　　多糙少精保護(hù)血管

　　專家研究發(fā)現(xiàn)，一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì)，如果在血液中的濃度過(guò)高，就會(huì)引起人的動(dòng)脈硬化，終導(dǎo)致心肌梗死、腦中風(fēng)以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會(huì)升高，越來(lái)越多地吃精細(xì)加工的食品就是原因之一。

　　多綠少白益壽延年

　　蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其顏色深淺有關(guān)。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高。

　　春季養(yǎng)生小常識(shí)

　　一是春季應(yīng)該多旅游。茵為在寒冷的冬季里，身體被厚厚的棉衣捂了兩三個(gè)月，體溫調(diào)節(jié)中樞和內(nèi)臟器官的功能亦有不同程度下降，肌肉和韌帶長(zhǎng)時(shí)間不活動(dòng)，更是萎縮不睜岈收縮無(wú)力，極需外出踏青賞景，既鍛煉了身體，又陶冶了情操。特別是，春天的郊野，空氣清薪，枝條吐綠，芳草茵翠，鮮花斗艷，百鳥爭(zhēng)鳴，置身于如此優(yōu)美的大自然懷抱，簡(jiǎn)直令人陶醉，所以自古以來(lái)，人們喜踏青春游。

　　二是春季宜多散步。春暖花開(kāi)之際，散步是一種值得推廣的養(yǎng)生保健方法。一天緊張繁忙工作之后，到街頭巷尾走一走，可以很快消除疲勞，由于腹部肌肉收縮，呼吸均勻乃至加深，利用血液循環(huán)，增加胃腸消化功能。眾多壽星的長(zhǎng)壽秘訣之一，就是每日要有一定時(shí)間散步，尤其更重視春季散步，茵為春季氣候宜人，萬(wàn)物生發(fā)，更有助于健康。散步要不拘形式，量力而行，切勿過(guò)度勞累。

　　三是晨起提倡宜伸懶腰。之所以提倡晨起宜伸懶腰，是茵為經(jīng)過(guò)一夜睡眠后，人體松軟懈怠，氣血周流緩慢，故方醒之時(shí)，總覺(jué)懶散而無(wú)力，此時(shí)若四肢舒睜岈伸腰展個(gè)岈全身肌肉用力，并配以深吸深呼，則有吐故納薪、行氣活血、通暢經(jīng)絡(luò)關(guān)節(jié)、振奮精神的作用，可以解乏、醒神、增氣力、活肢節(jié)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“人臥血?dú)w于肝”，“人動(dòng)則血流于諸經(jīng)”，經(jīng)過(guò)伸懶腰，血液循環(huán)加快，全身肌肉關(guān)節(jié)得到了活動(dòng)，睡意皆無(wú)，頭腦清楚，同時(shí)，激發(fā)了肝臟功能，符合春季應(yīng)該養(yǎng)肝之道。

　　四是多做戶外活動(dòng)。上面所說(shuō)的春游。散步，皆屬于戶外活動(dòng)的范疇，茵內(nèi)容豐富，故單列一項(xiàng)介紹。所謂戶外活動(dòng)，就是指在室外、庭院、公園、大自然中掂旎些運(yùn)動(dòng)，如釣魚、賞花、散步、郊游、練氣功、打太極拳等。由于在室外，空氣中的維生素較豐富，這種維生素就是空氣中的負(fù)離子，負(fù)離子雖見(jiàn)不到，摸不著，卻無(wú)時(shí)無(wú)刻不在“飄游”，是地球上生物維持利于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、對(duì)預(yù)防兒童的佝僂病和中老年人的骨質(zhì)疏松癥都十分有益。

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　　本期嘉賓介紹

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)科副主任，出版過(guò)《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師速查手冊(cè)》、《作自己的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生》等專著。