20140526天天飲食家常菜：張晨冰講香菇的做法

　　香菇是一種重要的家常食材，它既可用來單獨做菜，也可以和其他食材混起來一起做菜。它味美滋潤，可以提高菜品的鮮度。今天的天天飲食請來了我們的美食大師張晨冰，看看她怎么做蘑菇的，感興趣的快來看看呀。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇的功效

　　提高機體免疫功能

　　多吃香菇能夠提高體內(nèi)免疫細(xì)胞的活性，提高自身免疫力。據(jù)試驗研究表明，經(jīng)常食用蘑菇的人患感冒等小疾病的概率會降低50%。

　　延緩衰老

　　香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

　　防癌抗癌

　　香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　降血壓、降血脂、降膽固醇

　　香菇不僅可以抗癌，還能有效抑制一些老年?。焊哐獕?、高血脂等。其原因是香菇中含有很多核酸物質(zhì)，能夠中和掉體內(nèi)的血脂、膽固醇等。

　　此外，據(jù)說香菇還有預(yù)防肝硬化的功效?？傊?，香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。

　　美顏

    香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

　　香菇的做法

　　素炒香菇芹菜

　　食材：香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽

　　做法步驟

　　1.將香菇泡在清水里發(fā)酵一會，取出來洗凈切細(xì)。胡蘿卜洗凈切成絲，蒜洗凈拍碎。

　　2.將香油放入鍋內(nèi)炒熱，放入大蒜，待有香氣溢出，放進胡蘿卜加水翻炒。過3分鐘后放入糖、鹽等調(diào)味品。出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　調(diào)味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　香菇燜豆腐

　　食材：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　　做法步驟

　　1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)

　　2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。

　　3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。

　　4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。

　　5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　7、加一碗水(好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

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　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調(diào)，是國家中式烹調(diào)技師，北京烹飪大師，常常擔(dān)任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國名廚、中華金廚等獎項?，F(xiàn)任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經(jīng)理。是國家稀有的十大名廚之一。

　　擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。