20140730天天飲食視頻：劉鑫講咖喱大蝦的做法

　　今天的天天飲食繼續(xù)請來了我們北京怡亨飯店行政總廚劉鑫師傅給我們做菜。他今天要帶給我們的拿手菜是咖喱大蝦，是不是聽著就流口水了呢。下面讓我們通過視頻了解一下咖喱大蝦是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　咖喱大蝦的營養(yǎng)價值

　　1.咖喱大蝦配料較多，有重要食材也有營養(yǎng)豐富的蝦，還含有多味中藥食材，如八角 、桂皮、川花椒、姜黃粉等，有利于提高食欲，腸胃蠕動，改善心腦血管狀況。

　　2. 咖喱中含有一種消化酶，能夠中和血液粘稠度，初進血液循環(huán)，還有排毒養(yǎng)顏的功效。

　　3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能;

　　4. 實驗研究表明，當患者傷口出血時，如果之前食用咖喱的話，血小板凝結(jié)速度會更快，傷口愈合的也更加好，此外，多吃咖喱還被證實有預防老年癡呆的功效。

　　咖喱大蝦的做法

　　食材：新鮮大蝦250克、調(diào)料：色拉油適量、小蔥5克、姜5克 、鹽適量、清水適量。

　　做法步驟

　　1.去市場買新鮮的大蝦，要注意挑活的，清洗一遍，用毛刷刷凈去除爪子里的泥污。

　　2.將蝦的長須，以及多余的部分剪去，在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸，這些東西倒是沒什么害處，就是影響食欲。

　　3處理好的蝦再清洗一下待用，鍋中放入食用香油和醬油，加入少許鹽，倒入小蔥與姜絲，再將蝦倒入。

　　4.這幾味食材一起翻炒十分鐘，炒至變紅后，將咖喱放入，攪拌均勻再炒一小會。

　　5.加入適量的水，煮至湯汁濃稠，蓋上鍋蓋燜一會，帶有香味溢出，代表蝦已經(jīng)熟透了，可以食用了，至此美味的咖喱大蝦就完成了。

　　本期嘉賓介紹

　　劉鑫

　　歷任萊佛士北京飯店家安法餐廳副廚師長，中奧馬哥孛羅大酒店行政副廚師，塔瓦娜地中海餐廳擔任副主任，現(xiàn)任僑福芳草地——北京怡亨精品酒店行政總廚。

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