20130118天天飲食官網(wǎng)：屈浩講蒜蓉開邊蝦的做法

　　蝦是我們受歡迎的一種海鮮食物那么你知道蒜蓉開邊蝦的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講蒜蓉開邊蝦的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜蓉開邊蝦的做法

　　1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背，去除蝦線(就是蝦腸子)，用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制(半小時(shí)以上好)，也可以加入雞精一起腌

　　2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細(xì)末

　　3、鍋內(nèi)做油煸香蒜末

　　4、倒出油和蒜末、加入料酒、美極醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)成汁比例6:4:1:2:1:1

　　5、將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上

　　6、擺盤，鍋燒開水(一定水開后再放蝦)蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可

　　烹飪小技巧

　　1、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲。

　　2、上鍋蒸用中火，鍋開后改中火，防止蝦變老。

　　3、蒸的時(shí)間開鍋后別超過三分鐘，否者蝦就變老了。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。