20130117天天飲食菜譜：屈浩講生煸菜心的做法

　　菜心就是青菜里面的心兒，那么你知道生煸菜心的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽聽屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講生煸菜心的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　生煸菜心的做法

　　生煸菜心的制作材料：

　　主料：油菜心500克,竹筍50克

　　調(diào)料：花生油60克,鹽4克,姜1克,味精2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克

　　生煸菜心的特色：

　　色澤翠綠，鮮嫩清口。

　　教您生煸菜心怎么做，如何做生煸菜心才好吃

　　1.青菜去老葉洗凈，削成菜心，竹筍焯熟。熟筍切片，瀝干水分。

　　2.炒鍋下油50克，燒到七成熱，放入菜心煸炒，炒透用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克，便可起鍋裝盤。

　　菜心的營養(yǎng)價(jià)值

　　菜心口感非常嫩，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種對(duì)人體有益的元素。算是非?；镜氖卟祟悹I養(yǎng)食材，所含的營養(yǎng)成分也都是人體日常所需的。而且菜心熱量非常低，經(jīng)常被用來做一些減肥菜。

　　菜心怎么吃

　　我們介紹過的蒜蓉白灼菜心、欖菜蒸菜心都是菜心的基本做法，熱量相當(dāng)?shù)?，是很好的減肥菜。如果嫌麻煩的話，也可以直接用蒜蓉清炒。菜心含有一定的草酸成分，不喜歡這個(gè)口感的人建議先焯水之后再做。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。