20130108天天飲食官網(wǎng)：屈浩椒香脆骨的做法

　　脆骨是我們年輕人的愛，為什么說年輕人呢，因?yàn)槟贻p人牙口好哦，那么你知道香辣脆骨的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講香辣脆骨的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣脆骨的做法

　　1、熱水中添加蔥姜，把脆骨煮一下，去除血水

　　2、焯水后的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽后壓3分鐘

　　3、排氣后取出，切成小塊

　　4、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點(diǎn)的蒜末，拌勻，腌制20分鐘

　　5、土豆去皮、切條，在開水中焯5分鐘，撈出瀝干水分

　　6、烤盤中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層腌制好的脆骨

　　7、烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可

　　8、脆骨板好吃，但飯店里大部分是油炸的，太膩;燒烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是細(xì)嚼慢咽，吃后還是覺著胃不舒坦。

　　菜品特色

　　我自己做，先把脆骨焯水，再用高壓鍋壓制片刻，然后經(jīng)過腌制，后配上自己喜歡的土豆，進(jìn)行烤制，這樣做出的烤脆骨，好吃易消化，全程沒有用到一滴油，而且經(jīng)過焯水和壓制這兩步，還能夠去除脆骨上原本就很少的油，堪稱健康版的解饞菜了。當(dāng)然了，您若是牙口好，可以省略高壓鍋壓制這步。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。