20130107天天飲食視頻：石萬榮講鮮蝦炒白菜的做法

　　鮮蝦炒白菜這才我還是第一次聽說過么，下面我們就來學習一下這道菜該怎么做，敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽石萬榮講解鮮蝦炒白菜的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是世界華人健康飲食協會主席團副主席石萬榮，講鮮蝦炒白菜的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鮮蝦炒白菜的做法

　　鮮蝦炒白菜的原料：

　　鮮蝦炒白菜主料：鮮蝦、白菜

　　輔料：蔥、蒜、香菜

　　調料：鹽

　　鮮蝦炒白菜的做法：

　　(1)剪去蝦槍蝦爪，去掉蝦線，大白菜手撕成塊備用;

　　(2)鍋中放油下蝦，輕拍蝦頭，擠出紅油;

　　(3)油色變紅時，下蔥姜蒜翻炒;

　　(4)用按壓的方式翻炒白菜;

　　(5)當菜葉變紅變軟時撇入鹽翻炒均勻即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　1976年從廚至今已經歷了32年廚藝生涯?，F為世界華人健康飲食協會主席團副主席、中國烹飪協會常務理事、中國烹飪名師、北京京菜大師、北京特級烹飪大師，中國烹飪協會名廚專業(yè)委員會委員，北京烹飪協會副會長，北京中華廚皇協會副會長、中國餐飲業(yè)國家一級評委，全球華人餐飲名人委員會委員、國家職業(yè)技能鑒定專家委員會中式烹調委員，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長。

　　中國烹壇，皇城根下，提起石萬榮大師幾乎無人不知、無人不曉,憑借他為人豪爽，樂于助人，廣交朋友，俠肝義膽，在京城乃至中國烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲，論歲數，當屬業(yè)內承上啟下的年齡，他的俠名一方面是他的廚藝，另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學廚，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同尋常，加上他為人豪爽，自幼學武術練摔跤，京劇大鼓均拜過名師，中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)鳎?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。

　　白菜的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值

　　白菜的營養(yǎng)成分很豐富，富含胡蘿卜素、維生素、膳食纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

　　1.白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養(yǎng)學家稱為“第七營養(yǎng)素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。

　　2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　3.美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

　　4.大白菜有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。

　　2.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　3.腐爛的大白菜不能吃。

　　食用效果

　　1.白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。

　　2.有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。

　　3.可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。