20151125天天飲食視頻：石萬榮講板栗燒豬手做法

　　板栗的做法是非常的多樣的，板栗含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用有利于我們的身體健康。那么生活中我們怎樣才能做出美味的板栗燒豬手呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　板栗燒豬手的做法

　　材料

　　板栗250克，豬蹄一個，清水。

　　姜，蔥白，料酒，八角一顆。

　　桂皮一點，冰糖一點點，鹽，陳醋，生抽。

　　做法

　　1.我們在買豬蹄的時候就可以樣商家將豬蹄剁成小塊，然后回家將豬蹄清洗干凈，把毛刮干凈。

　　2.鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開后，把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白后撈起。

　　3.把撈起的豬蹄放進沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進足夠的開水。

　　4.然后用大火將它燒開，10分鐘后再轉(zhuǎn)為小火，將去皮的板栗放進去，燉半個小時，加點生抽，燜一會兒就可以了。

　　小訣竅

　　1)如果用蹄膀肉來代替整個豬蹄，可以省去步驟(2)。

　　2)用沙鍋燜煮肉類比較容易粘鍋，隔段時間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠后，要特別注意。

　　3)因為我用的是新鮮上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子，要提前放進鍋里同煮。

　　4)這樣我們就可以做出美味的板栗豬手了，而且制作方法也是非常的簡單，我們生活中可以經(jīng)常做，有利我們的健康。

　　黃豆栗子煲豬蹄

　　材料

　　黃豆30公克，豬蹄500公克，姜1塊。

　　水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克。

　　枸杞1大匙，陳皮3公克，栗子70公克，鹽少許。

　　做法

　　1.黃豆泡水2小時備用;豬蹄剁大塊過水川燙備用;姜切片備用。

　　2.取一湯鍋，在鍋中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陳皮與豬蹄，以大火煮開后加鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時。

　　3.再加入黃豆及栗子繼續(xù)以小火煮1小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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