香芹是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的菜肴,不僅吃起來非常的美味,而且對我們的身體健康有非常大的幫助。那么炒香芹的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師石萬榮來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  炒香芹的做法

  材料

  美國臍橙,香芹,熏干。

  輔料

  木耳、紅椒各少許。

  調(diào)料

  蒜末,姜絲,鹽,糖。

  食用油,胡椒粉,淀粉。

  做法

  1、臍橙取皮,片去皮上白膜,因?yàn)槌绕こ云饋矸浅5目?,所以我們要將其切?xì)一點(diǎn),這樣口感相對好一點(diǎn)。

  2、香芹洗凈切寸段,熏干表皮洗凈切和香匠差不多的條,紅椒和木耳也同香芹一樣切條。

  3、先調(diào)一個小芡汁,碗里放少許水,然后放鹽,糖放一點(diǎn),不能吃出甜味。然后放些淀粉,這個需要自己掌握一下量,只要芡包在菜上別出湯就可以了。

  4、我們先燒開水,然后我們將所有要用到的原料焯一下,蒜末姜絲就別焯了,那樣就沒了口感了。

  5、焯完后撈出來立刻坐鍋下少許油,然后爆香蒜末和姜絲,下所有料炒幾下,然后倒入調(diào)好的芡汁炒幾下,倒少許明油即可出鍋了。

  芹菜炒熏干

  材料

  香干100克,芹菜200克。

  調(diào)料

  鹽3克,味精1克,植物油25克。

  做法

  1.芹菜梗洗凈斜切成薄片。

  2.熏干(香干)塊一劈兩開,改刀成薄片。

  3.然后我們在鍋中加入適量的食用油,等到油熱的時(shí)候,將切好的芹菜倒入鍋中,進(jìn)行翻炒,緊接著倒入熏干。

  4.然后再放精鹽,味精爆炒2分鐘即可。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?,F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

點(diǎn)擊查看更多:天天飲食視頻 炒香芹的做法 石萬榮 

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載