20150624天天飲食視頻:段譽(yù)講清遠(yuǎn)雞的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:14清遠(yuǎn)雞是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物。雞肉中具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),多吃雞肉對(duì)我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的清遠(yuǎn)雞呢?接下來就讓我們的段譽(yù)大廚來給我們說說清遠(yuǎn)雞的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
清蒸清遠(yuǎn)雞
材料
清遠(yuǎn)雞半只,姜絲適量
做法
1、先把清遠(yuǎn)雞洗干凈,然后切成一塊一塊的,放入一些姜絲。
2、直接放入電飯煲與米飯同煲,飯好雞也熟了,口味重的可以沾醬油吃,清淡的可以直接吃。味道很鮮美,原汁原味!
黑木耳炒清遠(yuǎn)雞
材料
肉,料酒少許,花生油,鹽,醬油,姜絲,白糖少許
做法
1、所謂生炒就是整個(gè)炒的過程基本不放水。翻炒雞肉變色后放一點(diǎn)點(diǎn)水就好,要不就沒有生炒出來那種香味。
2、等到木耳已經(jīng)翻炒出香味,就做好了,成為了一道美味的食物。
小訣竅
第一次煮好撈一點(diǎn)上來拍照,但是為了熟透,我又回鍋加點(diǎn)了香菜。
小貼士
木耳是種很好的食物哦,明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載,木耳性甘平,主治益氣不饑等,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸、減肥防癌治便秘、解結(jié)石、護(hù)肝等功效。
椒香雞的做法
材料
雞腿、數(shù)個(gè),大蔥末少許,豆瓣醬適量,生抽適量,白糖少許,香油少許,胡椒粉少許,小紅朝天椒3個(gè),蒜末少量,綠尖椒1個(gè),植物油適量,鹽少許少許,淀粉少許少許,紹興酒少許
做法
1、將雞腿剁成小塊,加入豆瓣醬、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少許鹽、干淀粉適量,少許料酒充分拌勻后腌制15~20分鐘;
2、等到鍋里面的油已經(jīng)燒的差不多熱的時(shí)候,將大蒜和大蔥放進(jìn)去炒出香味,再把紅辣椒放進(jìn)去。
3、略煸后將腌制好的雞腿塊放入,轉(zhuǎn)大火快炒3分鐘后將切成菱形塊翻炒3分鐘后加入雞精兜勻后即可起鍋裝盤了!
本期嘉賓
段譽(yù)
男,從事餐飲工作18年,擅長(zhǎng)粵菜,主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì),推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。
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