20150702天天飲食菜譜：李鐵剛講芋仔燉鴨的做法

　　芋仔燉鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。鴨肉中具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，多吃鴨肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的芋仔燉鴨呢?接下來就讓我們的李鐵剛大廚來給我們說說芋仔燉鴨的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　芋仔燉鴨

　　菜譜簡介

　　芋頭和鴨子多吃可以幫助我們增強身體的免疫力，而且還能健脾。

　　材料

　　鴨子1只，小芋頭200g，姜4片，蒜3瓣，蔥3段，八角2枚，豆豉醬1湯匙15g，料酒1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，醬油2湯匙30ml

　　做法

　　1、將鴨子洗凈，剁成小塊，再調(diào)入醬油、料酒、姜片、白砂糖、大蔥段和蒜片腌制15分鐘。

　　2、小芋頭洗凈削去外皮，用清水浸泡片刻。

　　3、將鴨肉和各種調(diào)味料加入適當?shù)那逅诺酵肜锩嬲?0分鐘。

　　土豆燉鴨

　　材料

　　谷鴨子半只，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香

　　做法

　　1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。

　　2、燒開水，進行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。

　　3、鍋中燒油，放入姜片煸香。

　　4、然后把鴨肉放進去煸炒。

　　5、放入蔥，進行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。

　　6、顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。

　　7、放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。

　　8、出鍋時，撒上少許香菜即可。

　　本期嘉賓

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

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