20150626天天飲食菜譜：李鐵剛講豆腐丸子的做法

　　豆腐豬肉丸子是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。豆腐中具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，多吃豆腐對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的豆腐豬肉丸子呢?接下來就讓我們的李鐵剛大廚來給我們說說豆腐豬肉丸子的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐豬肉丸子的做法

　　主料：豬肉400克、北豆腐200克、蓮藕200克

　　配料：大蔥40克、生姜5克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黃酒2湯匙、醬油2茶匙、香油1茶匙

　　制作

　　1、先把豬肉用刀剁成肉醬，留著備用。

　　2、蓮藕去皮洗凈，寫成小粒。

　　3、豆腐用刀背抹成泥。

　　4、然后把大蔥和生姜分別切成碎末。

　　5、肉餡中放入蔥姜末，加胡椒粉、醬油、黃酒。

　　6、用筷子攪打上勁。

　　7、再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。

　　8、然后把上面所有的調(diào)味料進(jìn)行攪拌，在腌制五分鐘。

　　9、鍋內(nèi)加入足量的油，燒至6成熱。

　　10、用手抓一把肉餡擠出丸子，下入鍋內(nèi)。

　　11、使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。

　　12、鍋內(nèi)的油重新加熱，油溫升至8成熱時，放入丸子復(fù)炸，直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。

　　本期嘉賓

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號。被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

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