20150316天天飲食視頻：石萬榮講砂鍋鴨的做法

　　砂鍋鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。鴨子中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出好吃的砂鍋鴨呢?接下來就請(qǐng)我們的石萬榮大廚來給我們說說砂鍋鴨的做法吧!讓我們一起來了解吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　砂鍋鴨是一種很常見的菜，就是用鴨子做的一道燉菜。

　　原料

　　鴨

　　配料

　　蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒;

　　清燉鴨子的做法：

　　1、鴨肉切小塊，泡水半小時(shí);

　　2、鍋中不放油，加入控好水的鴨肉，煸一下，不加任何佐料;

　　3、然后把高壓鍋中已經(jīng)頓好的鴨子，在加入各種調(diào)味料，煮二十多分鐘;

　　4、一道絕對(duì)不油膩的清燉鴨肉完成了。

　　溫馨提示：

　　加山楂是為了讓鴨肉更容易熟，而且去腥。這種加了冰糖和山楂的清燉鴨肉，吃起來有一種不一樣的清香。

　　吃出健康：

　　鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

　　美食禁忌：

　　鴨肉不可以和一些食物一起走，否則不容易消化。

　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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