20150330天天飲食視頻:段譽(yù)講炒年糕的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時(shí)間:2015-03-30 16:43

  炒年糕是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。年糕中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的炒年糕呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的段譽(yù)大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)炒年糕的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  芥菜炒年糕的做法食材:

  主料:年糕1塊

  輔料:芥菜1把,冬筍適量

  調(diào)料:色拉油,食鹽各適量

  芥菜炒年糕的做法詳解:

  1.先把冬筍剝掉皮,然后放到水里面燒,然后煮三分鐘。

  2.放涼后切片備用;

  3.薺菜摘洗干凈,鍋中水燒開,快速放下去汆燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水降溫,擠干水分,切碎;

  4.然后把年糕切成一片一片的,等鍋里面水燒開了,在加入年糕煮一下。

  5.汆燙好的年糕倒出用冷水沖淋透;

  6.空鍋,燒的很熱,倒入食用油,晃下鍋?zhàn)雍蟮钩?。然后再燒熱鍋,倒入冷?

  7.油熱后,倒入冬筍片煸炒透;

  8.糕片翻炒一下,加一些水同煮大約半分鐘;

  9.加入薺菜碎炒勻后,加些鹽和雞精調(diào)味,后淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。

  芥菜炒年糕的做法小技巧:

  1.年糕先焯水,事先把年糕汆燙過(guò)后,后面入鍋炒制的時(shí)間就短了,在鍋中受熱時(shí)間不長(zhǎng),所以就不容易粘鍋了。并且這樣炒出來(lái)的年糕,Q滑軟糯,非常好吃。

  2.事先用油滑鍋,也能有效避免年糕粘鍋的現(xiàn)象。

  3.年糕比較難消化,所以一次不要吃太多哦。

  本期嘉賓介紹

  段譽(yù)

  男,從事餐飲工作18年,擅長(zhǎng)粵菜,主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì),推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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