20151127天天飲食視頻：石萬(wàn)榮講啤酒鴨的做法

　　鴨肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃鴨肉對(duì)我們的健康非常有利。鴨肉是許多人都非常愛(ài)吃的美食，而且鴨肉吃起來(lái)也非常的美味。那么生活中啤酒鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師石萬(wàn)榮來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　啤酒鴨的做法

　　材料

　　鴨后膀子兩個(gè)，辣椒，大蔥，姜，蒜。

　　大土豆一個(gè)，冰糖，茴香。

　　花椒，啤酒一瓶，老抽。

　　做法

　　1.首先我們將鴨肉清洗干凈然后，在將鴨肉切成小塊，姜切片，蔥和大蒜切成段狀，再將土豆去皮，切塊備用。

　　2.把冰糖下熱油鍋融化。

　　3.融化后下茴香和花椒，爆香后撈出。

　　4.然后就可以將姜片，蒜末，辣椒，大蔥放入鍋中了，等到炒香之后就可以將鴨肉放進(jìn)去進(jìn)行翻炒了，斷生即可。

　　5.隨即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火燉開(kāi)。

　　6.后加入土豆，小火燜煮20分鐘，大火收湯即可。

　　小訣竅

　　1.啤酒代替料酒,使鴨肉更香更嫩。

　　2.我們要用冰糖燒鴨肉，這樣燒出來(lái)的鴨肉會(huì) 更加的鮮亮，一般做紅燒肉也都會(huì)選擇冰糖，味道更美。

　　3.這道菜其實(shí)受家人歡迎的是配角土豆，味道不是一般的棒,甜而不膩，香糯美口。

　　4.土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。

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