20131021生活早參考：俞三男講螃蟹的做法

　　螃蟹是種美味的海鮮，它味道鮮美滑膩，油炸過后更是好吃，相信大家都有吃螃蟹的經(jīng)歷。今天的生活早參考就帶大家領(lǐng)略一下螃蟹的做法，感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　螃蟹的營養(yǎng)價值

　　螃蟹等蟹類具有多樣的微量元素及豐富的蛋白質(zhì)，多吃螃蟹能夠強(qiáng)身健體，抑制骨質(zhì)疏松。此外，吃螃蟹還有助于治療肺結(jié)核。

　　螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　營養(yǎng)成份

　　每100克營養(yǎng)成分：能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

　　適用人群

　　螃蟹具有豐富的營養(yǎng)元素，可以幫助治療各種疾病，適宜跌打損傷的患者、產(chǎn)婦等。

　　注意事項

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

　　螃蟹炒年糕的做法

　　食材

　　大閘蟹380g、油適量、生姜片適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、年糕適量、紅薯粉適量。

　　做法步驟

　　1.把綁螃蟹扎的線拆了，讓螃蟹在清水中自由爬行，換2次水清理污垢。

　　2.準(zhǔn)備年糕和紅薯粉，年糕要切成小塊，紅薯粉要放在冰箱中冷藏。準(zhǔn)備生姜片。

　　3.熱鍋倒入油，溫油下入年糕片

　　4.炸至表皮起皺后撈起

　　5.把筷子插入螃蟹中心

　　6.殺死之后斬塊

　　7.油炸的螃蟹一定要把切開的部位拍粉

　　8.溫油下入，待底部微黃旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?/p>

　　9.把蟹塊全部煎炸變色撈起

　　10.把油全部倒出，下入生姜片爆香

　　11.蟹塊回鍋倒入適量料酒

　　12.年糕回鍋

　　13.加入一調(diào)羹生抽和小半調(diào)羹老抽

　　14.加入適量開水

　　15.之后打開加入適量白糖提味后熄火。

　　16.盛入碗中撒上蔥花上桌

　　本期嘉賓介紹

　　俞三男

　　男，螃蟹養(yǎng)殖戶，具有豐富的螃蟹烹飪技巧，做出來的螃蟹味道極好。

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