20140904cctv10健康之路：陳勇講銀耳的營養(yǎng)功效

　　吃銀耳好嗎?銀耳有什么營養(yǎng)價值?銀耳的功效與作用有很多，那么吃銀耳好嗎?銀耳的營養(yǎng)價值有哪些?

　　銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質(zhì)，能吸收大量水分，干燥后強烈收呈角質(zhì)狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水后又能恢復原狀。

　　銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學寶庫中也是久負盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

　　銀耳營養(yǎng)價值

　　1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

　　2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

　　3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

　　4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

　　銀耳的養(yǎng)生吃法

　　本期嘉賓介紹

　　陳勇

　　男， 當代中醫(yī)泰斗關幼波教授大弟子、中醫(yī)肝膽病診療專家、北京中醫(yī)醫(yī)院肝膽科主任醫(yī)師。

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　　杏仁芒果燉銀耳的做法

　　食材

　　1個干銀耳、2個芒果、5g杏仁、30g冰糖、40ml米酒汁。

　　做法

　　1)銀耳提前泡發(fā)撕小塊，再把所有的食材準備好。

　　2)杏仁加入少許水浸泡。

　　3)再放入微波爐中高火1分鐘。

　　4)然后再把杏仁和冰糖放入湯鍋中加入適量的清水煮開，煮至冰糖融化冷涼即好。

　　5)芒果去皮切小丁。

　　6)把泡發(fā)好的銀耳撕小塊后放入燉盅中。

　　7)再把芒果丁放入，加入煮好冷涼的杏仁水。

　　8)再加入米酒汁，至燉盅8分滿即好。

　　9)燉盅入蒸鍋大火蒸至30分鐘即好。