20140526央視健康之路:范志紅講保存蔬菜的妙招
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 13:42該視頻主要文字介紹:
保存蔬菜的妙招
塑料袋換紙袋蘑菇不易變黏
保存蘑菇怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。用塑料袋裝蘑菇,容易導(dǎo)致水分無法散發(fā),進(jìn)而加速蘑菇霉變。如果蘑菇保存在硬紙袋中,可以很好地解決變質(zhì)問題。
鋪張紙巾生菜不蔫
冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉蔬菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫,失去清脆的口感。
生菜好不要直接放進(jìn)冰箱,應(yīng)當(dāng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干,再用干凈的紙巾將生菜包裹好,裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。
或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾以吸收潮氣,延長果蔬的保鮮時間。
放個蘋果土豆不發(fā)芽
土豆很容易發(fā)芽,如果在土豆中加一個蘋果,就能有效地防止土豆發(fā)芽,延長保存期。
保鮮膜包裹根莖香蕉保存時間長
香蕉等少數(shù)果蔬會釋放乙烯氣體,加速變熟變褐。如果香蕉幾天內(nèi)吃不完,只需將香蕉的根莖用保鮮膜包裹好,以減少乙烯排放,減緩其成熟進(jìn)程。
先“醋浴”再冷藏漿果不發(fā)霉
藍(lán)莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發(fā)霉變質(zhì),為了延長它們的保鮮時間,不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻,然后撈出來沖洗干凈,瀝干水后放入冰箱內(nèi)保存。醋可殺死漿果上的細(xì)菌,有助于防止霉菌生長,延長保質(zhì)期。
包上鋁箔芹菜不老
芹菜在冰箱中存放久了會因為失去水分而變軟。將芹菜分開清洗好,待根莖控干水后用鋁箔紙包裹緊,再放入冰箱,保鮮期可長達(dá)幾周。如果用塑料袋包裹芹菜,則會使乙烯無法排出而加速其老化。
冬季蔬菜如何保存
1. 西紅柿、茄子應(yīng)放入大號的保鮮袋中,扎緊袋口,將其放在陰涼處。還需要注意的是,每天應(yīng)打開袋口,換氣5分鐘左右。如果有水珠凝結(jié),用干凈的毛巾擦干,再扎緊袋口,這樣可以保鮮十幾天。
2.菠菜、油麥菜等葉子多的一類蔬菜,在買回家后,應(yīng)在葉片上噴少許清水,用報紙或草紙包裹起來,根部向下放入冰箱冷藏,可以保存1周左右。
3.買回的新鮮芹菜、韭菜、茼蒿等應(yīng)先擇去黃葉,用細(xì)繩在中間寬松地扎起來。盆中放入適量清水,把芹菜根部浸入水中,可以保持3—4天較為新鮮。
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本期嘉賓介紹
女,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。
中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事,中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問,中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員,中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。
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