20140407中央電視臺(tái)健康之路:張曄講柳芽的功效

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2015-02-06 10:35

  該視頻主要文字介紹:

  柳芽的神奇功效

  柳芽可以食用,可泡茶,也可治病,不過要在未開花絮之前采摘。

  一、柳芽可泡茶

  要選用剛萌出的嫩芽曬干,然后同茶葉一起用開水沖泡。迄今楊州長(zhǎng)春嶺寺內(nèi)的僧人仍用柳葉和茶葉混合制成“消災(zāi)延壽茶”。

  用柳芽和茶葉泡成的茶,觀之清香、飲之可口,其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書上說它主治“風(fēng)水黃癥,濕痹攣急,膝痛”等。

  二、柳芽可食用

  在廣陵一帶還用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之,以清熱明目。在蘇北和皖、魯?shù)鹊孛耖g,每當(dāng)柳芽萌出時(shí),許多少女結(jié)伴采摘柳芽,用開水后再放冷,加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當(dāng)菜吃,或?qū)⒘繒窀傻较奶煊枚褂驼ㄖ浴?/p>

  三、柳芽可治病

  代表方劑如小兒金丹。其功能以祛風(fēng)化痰,清熱鎮(zhèn)驚為主。臨床主治傷風(fēng)感冒,發(fā)熱頭痛,鼻流清涕,咳嗽氣促,咽喉腫痛,驚悸心煩,疹出遲緩等癥。

  本期嘉賓介紹

  張曄

  女,解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

  從事營(yíng)養(yǎng)工作近30年,長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議,并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中,不斷進(jìn)行總結(jié)、積累,以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

  在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健,落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。

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  柳芽的吃法

  李白有詩云:“柳色黃金嫩”,說的就是柳芽。柳芽是柳樹初生的嫩芽,顏色淡綠微黃,須在未開花絮之前采用。中醫(yī)認(rèn)為柳芽味苦、性涼,可清熱、透疹、利尿、解毒。

  春食柳芽對(duì)人體大有裨益。柳芽既可用于泡茶,也可用于入饌,如淮揚(yáng)菜中就有“干炸柳芽”、“軟炸一枝春”等。

  柳芽含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素及鞣質(zhì)、柳酸及水楊酸糖甙等成分,尤其是含有豐富的碘,每千克中含有碘10 毫克,比一般食物高上千倍。

  中醫(yī)認(rèn)為,柳芽微苦性涼,具有清熱解毒、祛火利尿、養(yǎng)肝明目等功效,可用來治療上呼吸道感染、咽喉炎、支氣管炎、肺炎、病毒性肝炎、腮腺炎、乳腺炎、膀胱炎、尿道炎、皮膚癤腫、丹毒等多種炎癥感染,還可用于防治地方性甲狀腺腫、高血壓、高黏稠血癥等,都有較好的療效。

  原料:鮮柳芽300g,去皮熟芝麻50g,紅甜椒1 個(gè),吞油20g,紅油10g,醋20g,精鹽6g,蒜茸5g,雞精5g。

  制法

 ?、倭肯磧?,入沸水中焯透,撈出過涼后擠去水分;紅甜椒去蒂、籽,切0.5cm 見方的小丁,入沸水中氽一下?lián)瞥鲞^涼。

 ?、诹咳肱瑁湃爰t椒丁、熟芝麻、精鹽、雞精、醋、紅油及麻油拌勻,即可裝盤。

  特點(diǎn):色澤美觀,柳芽脆嫩,清鮮利口。

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