20150112江蘇衛(wèi)視萬家燈火：張曄講小寒吃什么

　　1月6日，小寒時(shí)節(jié)到了。小寒吃什么好呢?中國喜歡在什么時(shí)節(jié)就吃什么養(yǎng)生，促進(jìn)身體健康。對(duì)于某些女性來說冬季手腳冰涼是難受的事情，寒冷的小寒吃什么好?應(yīng)該補(bǔ)什么才能讓身體暖和起來?

　　一般來說，女性冬季手腳冰涼因?yàn)檠褐械蔫F含量不足，普遍的女性出現(xiàn)手腳冰涼就是因?yàn)樵陆?jīng)導(dǎo)致她們失血過多。

　　女性們失血后導(dǎo)致冬季手腳冰涼，難受得要命，所以女性朋友應(yīng)該注意隨時(shí)補(bǔ)鐵，含鐵豐富的食物主要有動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、肉、魚、禽類，其次是綠色蔬菜和豆類。黑木耳、海帶、芝麻醬中含鐵亦較豐富，都可以多吃。

　　另外，多吃含碘的食物可以保證甲狀腺素在正常水平，能使基礎(chǔ)代謝增高，皮膚血液循環(huán)加快，動(dòng)不動(dòng)就手腳冰涼，一整夜都捂不熱的情況就不會(huì)有了。

　　小寒吃什么 小寒養(yǎng)生美食靚湯

　　1、當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　材料：當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量。

　　做法：當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。

　　功效：有溫中補(bǔ)血、祛寒強(qiáng)身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。

　　2、牛尾山藥金針菇湯

　　材料：山藥、枸杞子、金針菇、牛尾。

　　做法：牛尾先切斷焯水，去除浮沫，然后重新加水，加入生姜，桂皮，大料，蔥段，大火煲沸后，改文火煲半個(gè)小時(shí)后加入山藥，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，然后加入焯過水的金針菇，洗凈的枸杞子，約10分鐘觀火，調(diào)入適量食鹽便可。

　　功效：牛尾對(duì)女性來講是非常好的補(bǔ)氣、養(yǎng)血的食物，同時(shí)還具有強(qiáng)筋骨，健體態(tài)的作用。味道也可以說是牛肉中好的。金針菇有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)胃腸不好、血脂高，肥胖者非常適合。

　　3、西紅柿牛腩湯

　　材料：牛腩400g，西紅柿2個(gè)，土豆、精鹽、生姜、香葉、桂皮適量。

　　做法：將牛腩洗凈切成麻將塊大小的肉丁;將姜片、桂皮、香葉放入鍋中涼水，再加入切好的牛腩，大火煮開后，燒煮30分鐘;將土豆去皮切大塊放入砂鍋中，再把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋;放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。大火煮開，小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿，少許精鹽，再煮30分鐘即可。

　　功效：富含豐富的維生素和動(dòng)物蛋白，營養(yǎng)全面，老幼適宜。

　　4、香菇枸杞鴿子湯

　　材料：鴿子1只(老)、干香菇10個(gè)(偏小)、枸杞20顆。

　　做法：將鴿子清洗干凈，冷水入沙鍋，放入點(diǎn)蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗干凈的干香菇，小火頓3個(gè)小時(shí)，或者入高壓鍋壓50分鐘;鴿子燉酥后加入枸杞，調(diào)入鹽。準(zhǔn)備出鍋即可。

　　功效：鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。

　　5、杜仲栗子豬腰湯

　　杜仲20克，栗子300克，豬腰2個(gè)，豬瘦肉160克，陳皮10克，精鹽少許。

　　做法：揀選新鮮豬腰2個(gè)，分別對(duì)半剖開成2片，起去白筋，浸于清水中1小時(shí)左右，并不斷換水，務(wù)求除去豬腰的異味，備用。栗子去殼，去衣，取肉，備用。杜仲、陳皮和豬瘦肉分別用清水洗干凈，備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部原料，候水再沸起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，加入少許精鹽調(diào)味，即可以飲用。

　　功效：此湯有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)壯筋骨、強(qiáng)壯腰腳的作用。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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