20150428北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂：楊尹默講致癌物質(zhì)

　　隨著生活質(zhì)量的不斷提高，環(huán)境污染也越來(lái)越嚴(yán)重，癌癥這幾年幾乎成為我們身邊的常見(jiàn)疾病。很多人都知道，吃的食物直接影響著我們的身體健康。那么哪些物質(zhì)是致癌的呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的楊尹默專(zhuān)家來(lái)給我們講講哪些是致癌的物質(zhì)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　楊尹默

　　男，北京大學(xué)第一醫(yī)院普外科主任醫(yī)師，教授，博士研究生導(dǎo)師，北京大學(xué)肝癌研究中心副主任。

　　楊尹默教授畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部(前身北京醫(yī)科大學(xué))，獲得臨床醫(yī)學(xué)外科學(xué)博士學(xué)位后赴德國(guó)留學(xué)，師從世界胰腺病學(xué)會(huì)前主席、胰腺外科專(zhuān)家Beger教授，主攻胰腺外科臨床與基礎(chǔ)研究。學(xué)成歸國(guó)后楊尹默教授領(lǐng)導(dǎo)北京大學(xué)第一醫(yī)院胰腺外科的科研與臨床工作，使之躋身為國(guó)內(nèi)較大胰腺外科治療中心，成功收治眾多不同類(lèi)型胰腺疾病患者，在胰腺癌、慢性胰腺炎的治療中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。目前年均個(gè)人胰十二指腸切除手術(shù)30余例，以“Frey手術(shù)”、“Beger手術(shù)”等方式治療慢性胰腺炎例數(shù)亦占全國(guó)之首。

　　近中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布了很多的致癌物質(zhì)名單，究竟都有哪些食物呢?

　　致癌黑名單被曝光，這些在名單上面的食物無(wú)疑令人感到害怕，葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、河粉、板條、米粉、粉絲、油條......都在黑名單上。

　　這讓廣大吃貨情何以堪啊!每個(gè)人都離不開(kāi)美食，但是健康至上!辛苦一輩子，不要?dú)г谧焐稀?/p>

　　哪些物質(zhì)易致癌?

　　1、葵花子

　　因?yàn)榭ㄗ训纳L(zhǎng)速度快，對(duì)于土地上的一些化學(xué)元素和污染物都起到進(jìn)化的作用。

　　但人吃進(jìn)這些重金屬則對(duì)身體有害，且吃葵花子會(huì)消耗大量的膽鹼，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致肝臟積聚大量脂肪，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。

　　2、口香糖

　　口香糖中的天然橡膠雖無(wú)毒，但制作過(guò)程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

　　3、味精

　　味精中含有一些微量的元素，會(huì)迫害我們身體內(nèi)部的自由基。

　　每人每日攝入味精量不應(yīng)超過(guò)6克，攝入過(guò)多會(huì)使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導(dǎo)致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強(qiáng)度。

　　又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體生殖系統(tǒng)也有不良影響。

　　4、豬肝

　　每公斤豬肝含膽固醇達(dá)400毫克以上，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)肝是解毒器官，會(huì)累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

　　5、油條、河粉、米粉、粉絲

　　對(duì)于這些粉絲類(lèi)的食物，在制作的過(guò)程中，都必須添加一些化學(xué)加工元素。

　　如常吃這些東西，易導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松癥;同時(shí)，體內(nèi)鋁過(guò)多，很難從腎臟排出，對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年癡呆癥。

　　另外炸油條所重復(fù)使用的油，過(guò)度氧化亦有害健康。

　　6、腌菜、蘿卜干

　　長(zhǎng)期吃會(huì)引起鈉、汞在體內(nèi)滯留，從而增加患心臟病的機(jī)會(huì)。

　　另外，也含有亞硝酸胺或有不良業(yè)者用福爾馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發(fā)癌癥。

　　7、市售瓶裝果汁飲料

　　其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現(xiàn)榨果汁。

　　8、皮蛋

　　皮蛋中含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。

　　9、臭豆腐

　　臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。

　　10、爆米花

　　做爆米花的轉(zhuǎn)爐含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛會(huì)熔化一定量，一部分鉛會(huì)變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在后“爆”的一瞬間。

　　爆米花中含鉛量高達(dá)10毫克/500克左右，對(duì)人體(特別是對(duì)兒童)的造血系統(tǒng)、神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害。吃多了可能會(huì)得“爆米花肺”。