20150511北京養(yǎng)生堂視頻：趙霖講綠豆湯的功效

　　現(xiàn)在炎炎夏日，很多人都會(huì)覺(jué)得煩悶，心情不好。如果你喝上一碗綠豆湯，立馬就會(huì)覺(jué)得輕松很多。綠豆湯不僅可以消暑清熱，而且可以幫助我們促進(jìn)身體的新陳代謝。那么綠豆湯究竟有哪些功效呢?就請(qǐng)我們的趙霖專(zhuān)家給大家介紹綠豆湯的功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　綠豆湯的功效

　　1、清熱

　　在煮綠豆湯的時(shí)候，不需要煮很長(zhǎng)的時(shí)間。因?yàn)榫G豆的皮有清熱的效果。

　　這樣熬出來(lái)的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的清熱功效。

　　2、解毒

　　綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說(shuō)為了解毒，煮綠豆湯時(shí)好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

　　3、消暑

　　如果綠豆和其他的食物搭配好，會(huì)有更不錯(cuò)的療效。

　　綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　4、促進(jìn)代謝

　　綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。

　　綠豆湯的食療作用

　　1、增強(qiáng)食飲綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需。

　　2、綠豆中的一些成分，可以幫助我們降血脂，從而達(dá)到防治冠心病、心絞痛的效果。

　　3、降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

　　4、抗過(guò)敏據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。

　　5、抗菌，抗病毒綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

　　6、保護(hù)腎臟綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。

　　煮綠豆湯技巧

　　方法一

　　將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)(注意防止粘鍋)，加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。

　　方法二

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

　　方法三

　　將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

　　方法四

　　將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

　　方法五

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。

　　本期嘉賓介紹

　　趙霖

　　研究員，博士生導(dǎo)師，中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任、國(guó)家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專(zhuān)家”、 中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專(zhuān)家。現(xiàn)任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)副理事長(zhǎng);中國(guó)老年保健學(xué)會(huì)理事、專(zhuān)家委員會(huì)委員;中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事;中華醫(yī)學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)理事;中國(guó)生物物理學(xué)會(huì)“鎂”研究會(huì)副主任委員;中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)微量元素與食物鏈研究會(huì)常務(wù)理事等職。