花菜怎么做
花菜是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。那么,你知道花菜應(yīng)該怎么做嗎?花菜怎么做好吃呢?花菜有哪些營養(yǎng)價值你知道嗎?下面大家就和小編一起來了解一下花菜的知識吧!
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花菜怎么做知識
花菜的營養(yǎng)價值
類黃酮
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
維生素K
菜花富含維生素K,有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
維生素C
菜花富含豐富的維生素C,含量比大白菜高4倍,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。
吲哚衍生物
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
蘿卜子素
研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
二硫酚硫酮
另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
索弗拉芬
菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對機體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶,可使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種癌癥起到積極的作用。
硫葡萄糖甙
菜花的抗癌作用,主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙,據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
抗壞血酸
除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
纖維素
同時,西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
花菜的做法
家常燒花菜
材料:花菜1棵,青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蠔油、香油、生抽、糖、水淀粉各適量。
做法:將花菜掰成小塊,用淡鹽水浸泡,青紅辣椒洗凈、切成菱形塊;鍋內(nèi)油燒熱后,爆香蔥姜,倒入花菜翻炒均勻,加入蠔油、生抽、糖以及少量清水燒10分鐘左右,放入青紅辣椒和少許鹽翻炒均勻,勾入水淀粉,淋上香油即可。
功效:花菜中含有多種維生素、類黃酮、抗氧化劑以硫氰化物等物質(zhì),具有清化血管、解毒肝臟的作用,將花菜和青紅辣椒同炒,做法簡單,是日常保健不可多得的一道美食。
臘肉炒菜花
原料:菜花一顆,掰小塊;臘肉二兩,切片;干辣椒三個,切段;鹽、味精適量。
做法:鍋中放油燒至六成熱,下干辣椒段炒出香味,放入臘肉片炒約一分。將臘肉推至鍋邊,倒入用沸水焯過的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水),放鹽炒兩分鐘。放味精,鏟勻后起鍋即成。
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