萵苣的做法

您喜歡吃萵苣嗎？萵苣萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，那您知道萵苣的做法有哪些嗎？我們常吃的就是萵苣炒肉，那您知道萵苣的營養(yǎng)價(jià)值還有哪些嗎？只有更加了解它，才能知道萵苣怎么做好吃的哦，不僅僅是萵苣，就連萵苣的葉子也是可以吃的哦，今天小編就為您介紹一下有關(guān)萵苣葉的做法哦，感興趣的朋友們趕快來看看哦。

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萵苣的做法知識(shí)

　　萵苣（Lactuca sativa）為菊科萵苣屬，一年或二年生草本植物，又名生菜、萵筍、千金菜。萵苣原產(chǎn)于地中海沿岸、亞洲北部、非洲等一些國家，隋唐時(shí)引入我國。

　　萵苣可分為葉用萵苣和莖用萵苣，葉用萵苣也叫生菜，葉片從根部長出，有的結(jié)成球狀，稱結(jié)球萵苣。

　　萵苣的營養(yǎng)功效

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

　　萵筍能改善消化系統(tǒng)功能

　　因其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中含有的大量纖維素，能夠促進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng)，防治便秘。萵筍的其乳狀漿液，能增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，能迅速幫助人體排出宿便和毒素以及濁氣，起到清腸、減肥、瘦身的作用。

　　萵筍有潤發(fā)、利尿、通乳的功效

　　萵筍中鉀的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鈉含量，能促進(jìn)排尿，維持水平衡。萵筍也有通乳的功效，《本草綱目》記載，李時(shí)珍曾用萵筍加酒，煎水服用來治療產(chǎn)后乳汁不通。因缺鉀而脫發(fā)者，經(jīng)常食用萵筍，可以令秀發(fā)烏黑、濃密、順滑。

　　萵筍含豐富的氟元素

　　可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長，另外，萵筍中還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，對兒童換牙、長牙很有好處。萵筍中的含碘量高，有利于人體基礎(chǔ)代謝、心智、體格發(fā)育以及情緒調(diào)節(jié)，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

　　萵筍具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用

　　其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，可治療缺鐵性貧血，萵苣的熱水提取物可以抑制某些癌細(xì)胞，所以萵筍是防癌抗癌的保健蔬菜。

　　止腹痛

　　兒童們腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。因?yàn)槿n苣筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM。據(jù)藥學(xué)家的研究，說這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。

　　止牙血

　　凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時(shí)常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。

　　通小便

　　小兒小便不便時(shí)，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛(wèi)生簡易方中。又有一個(gè)辦法，用蔥數(shù)十莖，與萵苣莖十莖一同搗爛，加蜜糖或甘油調(diào)成泥餅狀，涂在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢。涂敷時(shí)有一要點(diǎn)，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)?，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。

　　治產(chǎn)后無乳

　　用萵苣菜煎酒服。又方：萵苣子一合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮粥頻食。

　　腰部閃傷

　　用白萵苣子（炒）三兩、白粟米（炒）一撮、乳香、沒藥、烏梅肉各半兩，共研為末，加煉蜜做成丸子，如彈子大。每嚼一丸，熱酒送下。

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