20150225中華醫(yī)藥：張晉講冬季如何進(jìn)補(bǔ)

　　我們每個(gè)人都希望自己可以長(zhǎng)壽，生活如此的美好。在寒冷的冬季一定要積極地保養(yǎng)調(diào)理我們的身體，身體健康了我們才活的更開(kāi)心。那么冬季究竟如何進(jìn)補(bǔ)呢?那就讓我們一起隨著張晉專(zhuān)家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬季如何進(jìn)補(bǔ)

　　1、西蘭花魷魚(yú)

　　西蘭花魷魚(yú)是一道冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品，多吃有益身體健康。

　　原料：西蘭花300克、魷魚(yú)200克。食用油、蒜、鹽。

　　做法：西蘭花擇成小朵，魷魚(yú)洗凈切成片，再切成十字刀花、蒜剁成蒜泥;鍋通電，鍋內(nèi)下蒜泥、西藍(lán)花、魷魚(yú)、拌勻，蓋蓋燜2分鐘，開(kāi)蓋后撒鹽拌勻即可。

　　功效：魷魚(yú)含有脂肪成分較低，還有不錯(cuò)的預(yù)防老年癡呆的作用。

　　2、胡蘿卜燉牛腩

　　原料：牛腩600克、山楂3顆、食鹽適量、蔥適量、姜3片、茴香籽少許。

　　做法：牛腩洗凈，在清水中浸泡半小時(shí)(期間換去血水更好)，瀝干水，切成小塊。切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動(dòng)的水沖洗去浮沫，瀝干水。

　　牛腩放砂鍋中，加水至九層滿，鍋中水煮開(kāi)后撇去浮沫，放姜片、蔥結(jié)、茴香和山楂，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。小火煮時(shí)把胡蘿卜去皮，切滾刀塊。1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火，把胡蘿卜放入砂鍋中，再次煮開(kāi)后繼續(xù)小火煮。

　　再過(guò)一個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)大火，然后加適量的鹽，出鍋時(shí)加點(diǎn)蔥末即可。

　　功效：胡蘿卜和牛腩它們的蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)，使菜肴的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高。胡蘿卜與牛腩共燉，不僅提供胡蘿卜素，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中容易吸收利用。

　　3、蓮藕豬脊髓湯

　　原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。

　　做法：將蓮藕洗凈，切成厚片;豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。

　　功效：滋陰補(bǔ)髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療。

　　4、川芎白芷燉魚(yú)頭

　　原料：鰱魚(yú)頭250克、棗(干)80克、川芎12克、白芷12克、食鹽3克、姜3克、水適量。

　　做法：川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。紅棗去核。生姜去皮，切片，大魚(yú)頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚(yú)頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。隔水燉約4小時(shí)。加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　功效：川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風(fēng)，再配上味甘、性溫的魚(yú)頭，更相得益彰。此道食譜可治療男女頭風(fēng)、四肢拘牽痹痛。

　　5、栗子雞煲

　　材料：雞肉250克，栗子150克，蔥、姜片、醬油、糖、料酒、油、麻油適量。

　　做法：栗子剝?nèi)ネ鈿と∪?，雞肉斬成方塊待用。起油鍋，投入雞塊和姜片，煸炒片刻后加入蔥段及醬油、糖、料酒，燒至雞熟。除去蔥段、姜片，將雞肉倒入煲內(nèi)，用小火燜至雞肉酥爛后，加入栗子同燜。燜至栗子酥爛時(shí)，用旺火收汁，淋上麻油即可。

　　功效：上面這款雞煲，有御寒進(jìn)補(bǔ)、活絡(luò)氣血的功效，是寶寶“補(bǔ)冬”不二的選擇。栗子富含淀粉和蛋白質(zhì)，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，有補(bǔ)脾健腎的功效，而脾健則更有利于寶寶對(duì)雞肉營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

　　本期嘉賓介紹

　　張晉

　　女，高干科(綜合內(nèi)科)副主任醫(yī)師，主任助理，醫(yī)學(xué)博士，全國(guó)中醫(yī)老年病醫(yī)療中心學(xué)術(shù)帶頭人周文泉教授學(xué)術(shù)繼承人，傳承博士后;中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)常務(wù)委員，中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)理事、專(zhuān)家委員會(huì)委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)亞健康分會(huì)委員，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)及康復(fù)醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員;衛(wèi)生部國(guó)家中醫(yī)藥管理局特聘健康教育專(zhuān)家，中央電視臺(tái)科教頻道首批《健康之路》特約專(zhuān)家;中國(guó)農(nóng)工民主黨海淀婦女工作委員會(huì)主任。

　　1993年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系，2000年人民醫(yī)院內(nèi)分泌科進(jìn)修一年。主要從事中西醫(yī)結(jié)合綜合內(nèi)科臨床醫(yī)療、教學(xué)與科研工作，2000年～2005年跟隨中醫(yī)脾胃病肝病專(zhuān)家中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院原名譽(yù)院長(zhǎng)施奠邦教授臨診學(xué)習(xí)，2007年～2012年師從老年病專(zhuān)家周文泉教授。在繼承老專(zhuān)家經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，繼承創(chuàng)新，對(duì)老年便秘、自汗盜汗、腰腿痛、頭痛失眠、疲勞;老年性心腦血管疾病、高脂血癥、糖尿病、高尿酸血癥、更年期綜合癥以及亞健康疲勞等臨床診治有一定的心得和見(jiàn)解，擅長(zhǎng)利用中醫(yī)理論的整體觀、辨證觀，發(fā)揮中醫(yī)的三因制宜的個(gè)性化診療優(yōu)勢(shì)，以及中藥膏方對(duì)慢性病患者、亞健康人群進(jìn)行滋補(bǔ)調(diào)理，藥膳指導(dǎo)，取得很好的療效。

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