20120524天天飲食官網(wǎng)：李鐵鋼講白菜的做法大全

　　俗話說蘿卜白菜給有所愛，你見過這兩種蔬菜一起煮過嗎?你知道白菜的做法大全嗎?敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽李鐵鋼的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講白菜的做法大全。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白菜的做法大全

　　醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

　　2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

　　3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。

　　4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

　　5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

　　蝦米炒大白菜

　　材料

　　大白菜1個，蝦米少許，蒜末適量，蠔油適量，鹽適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈后切塊焯水;蝦米洗凈后用清水浸軟。

　　2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蒜末;爆香后加入蝦米炒香。

　　3.加入大白菜翻炒后加入適量清水、蠔油、鹽，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

　　香菇大白菜炒雞柳

　　材料

　　主材：，大白菜約半個，切絲，無皮雞排6件，切塊，中個洋蔥1個，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，姜片3片，汁料：份量僅供參考，水120毫升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用;冬菇切絲用生抽、糖、麻油腌20分鐘。

　　2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、姜片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。

　　3.加入水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤即成。

　　熗炒四白的做法

　　1、主料：白菜、白蘿卜、豆芽、圓白菜;

　　2、輔料：辣椒、花椒、黑芝麻;

　　3、制作方法：

　　(1)白菜切條，撒鹽腌制;

　　(2)圓白菜、白蘿卜切成條，白蘿卜涼水入鍋，加鹽和白醋去掉辛辣味;

　　(3)另起鍋，涼油放入花椒、辣椒，炸至金黃撈出;

　　(4)放入圓白菜、豆芽、白蘿卜、大白菜翻炒，撒上碗汁和黑芝麻;

　　(5)倒入鋪好香菜根的砂鍋煲里即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。